Preparar pescado (al menos, el que queda delicioso) va más allá de solo meterlo al horno o la parrilla. El verdadero truco para desbloquear su sabor excepcional está en los adobos y marinados para pescados.
Si alguna vez pensaste que el pescado era soso, es probable que no hayas dominado estas técnicas culinarias. Un simple adobo de chiles o un marinado bien sazonado pueden convertir un filete de pescado común en una deliciosa obra maestra culinaria, jugosa y llena de sabor. Y con la temporada de Cuaresma aquí, es el momento perfecto para explorar estas técnicas y elevar tus recetas de pescado.
¿Cuál es la diferencia entre adobos y marinados?
Los adobos, hechos con especias, hierbas y condimentos, son una forma tradicional y efectiva de realzar el sabor del pescado.
Mientras que los marinados ofrecen una oportunidad para infundir el pescado con una variedad de sabores y jugosidad. Al dejar que el pescado repose en una mezcla de líquidos y condimentos, los sabores se absorben profundamente, y crean una experiencia de sabor rica y compleja.
Por esta razón, no volverás a cocinar un filete de pescado sin adobarlo o marinarlo antes
Si alguna vez pensaste que el pescado era soso, es probable que no hayas dominado estas técnicas culinarias / Foto: Shutterstock
- Tanto los adobos como los marinados realzan el sabor del pescado al añadir una variedad de sabores y aromas, creando una experiencia culinaria más rica y compleja.
- Los marinados mantienen el pescado jugoso y tierno, evitando que se seque durante la cocción y garantizando que cada bocado sea deliciosamente jugoso.
- Al marinar o adobar el pescado, los ingredientes líquidos y las especias penetran en la carne, suavizándola y haciéndola más tierna y apetitosa.
- Con una amplia gama de ingredientes disponibles, los marinados y adobos permiten experimentar con una variedad infinita de sabores, desde opciones picantes y audaces hasta combinaciones más suaves y aromáticas.
- Aunque requieren un poco de anticipación, los marinados y adobos pueden prepararse rápidamente y son una forma eficaz de mejorar el sabor del pescado con solo unos pocos ingredientes simples.
5 recetas de adobos y marinados para el pescado
Aprovecha la versatilidad de los adobos y marinados esta temporada de Cuaresma para disfrutar de deliciosos platos de pescado que satisfarán tu paladar y tu alma culinaria.
Marinado de limón y hierbas
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Mezcla jugo de limón fresco, aceite de oliva, ajo picado, perejil, tomillo y sal. Deja marinar el pescado durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. El marinado de limón y hierbas resalta la frescura del pescado y le da un toque cítrico y aromático.
Adobo de chiles chipotle
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Combina chiles chipotle en adobo (puedes encontrarlos enlatados), jugo de naranja, ajo, comino, y sal en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Unta generosamente sobre el pescado y deja marinar durante al menos una hora. Este adobo picante y ahumado le dará al pescado un sabor audaz y lleno de carácter.
Marinado de salsa de soja y jengibre
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Mezcla salsa de soja baja en sodio, jengibre rallado, ajo picado, miel y aceite de sésamo. Deja que el pescado se marine en esta mezcla durante al menos 1 hora antes de cocinarlo. El marinado de salsa de soja y jengibre le aporta al pescado un sabor oriental, con un equilibrio perfecto entre salado y dulce.
Adobo de achiote y naranja
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Mezcla pasta de achiote, jugo de naranja, ajo picado, orégano, comino, vinagre de manzana y sal. Unta generosamente sobre el pescado y deja marinar durante al menos 2 horas. Este adobo de achiote y naranja le da al pescado un color vibrante y un sabor ligeramente picante y cítrico.
Marinado de coco y curry
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Mezcla leche de coco, curry en polvo, ajo picado, jengibre rallado, jugo de limón, cilantro fresco y sal. Deja que el pescado se marine en esta mezcla durante al menos 1 hora antes de cocinarlo. El marinado de coco y curry le da al pescado un sabor exótico y cremoso con un toque de especias aromáticas.
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