La Cuaresma es una época de meditación y renovación espiritual. Una tradición religiosa, en la que la abstinencia y penitencia, son la clave para crear un espacio de reflexión. La tradición cristiana manda que se deberán crear cambios alimentarios con la finalidad de estar en contacto con Dios. El ayuno y la renuncia de carne roja, aves de corral y productos de lujo, te ayudará a lograrlo. Por ello te compartimos estas recetas mexicanas de Cuaresma que te ayudarán a cumplir con esta encomienda.
4 recetas mexicanas de Cuaresma, prácticas y económicas
Sopa de Habas con Nopales
Foto: Una sopa perfecta para disfrutar en Cuaresma/ Comedera
Ingredientes:
- 1 ½ taza de Habas secas
- 4 Nopales
- 1 Cebolla
- 2 diente de Ajo
- 4 Jitomates
- 1 cda Oregano seco
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Remojar las habas con agua durante 12 hrs.
- Retirar el agua y hervir las habas con media cebolla en un litro de agua y sal.
- Cocinar por dos horas.
- Licuar la mitad de las habas, caldo de la cocción, la mitad de la cebolla y los jitomates. Reservar.
- En una olla mediana freír en aceite la otra mitad de la cebolla finamente picada, junto con los dientes de ajo finamente picados.
- Añadir los nopales cortados en cubitos y sofreír.
- Incorporar la mezcla licuada, orégano, pimienta y sal.
- Hervir por 20 minutos y servir.
Tortitas de Atún
Foto: Las tortillas de atún con papa son una receta práctica y fácil de hacer/Ok Diario
Ingredientes:
- 2 Latas de Atún
- 2 Huevos
- ½ tz Harina
- ½ tz Leche
- 1 tz Pan Molido
- 1 cda Cebolla en polvo
- 1cda Ajo en polvo
- 3 Papas
- 1 rama de Perejil
- Aceite para freír
- Pimienta negra
- Sal
Preparación:
- Pelar y hervir las papas por una hora. Debe quedar para puré.
- Mezclar el atún, con el puré de papa, perejil finamente picado, ajo en polvo, cebolla en polvo, leche, pimienta y sal.
- Integrar por completo y reservar en el refrigerador por media hora.
- Formar tortitas, de preferencia delgadas y no muy anchas.
- Enharinar las tortitas.
- Pasar por el huevo batido.
- Empanizar con el pan molido.
- Freír en aceite las tortitas, deben quedar doradas y crujientes.
Chile Relleno de Camarón
Foto: Chile Relleno de camarón/ FRUVE
Ingredientes:
- 4 Chiles Poblanos
- 400grs Camarones Pacotilla
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 3 Jitomates
- 200grs Queso Manchego
- Mantequilla
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Limpiar los chiles poblanos, retirar piel, semillas y venas.
- El chile está listo para rellenarse, reservar por unos minutos.
- Para el guiso es necesario colocar un poco de mantequilla a derretir en una sartén mediana.
- Sofreír la cebolla finamente picada en cubitos, una vez que haya cambiado de color agrega el diente de ajo finamente picado y unos minutos después el tomate cortado en pequeños cubos.
- Agregar el camarón y sofreír la mezcla con un poco de mantequilla adicional.
- Salpimentar el guiso y una vez cocido, dejar reposar por unos minutos.
- Rellenar los chiles poblanos con el guiso de camarón.
- Colocar los chiles en una charola para horno.
- En la abertura del chile, agregar una rebanada de queso manchego que cubra bien.
- Hornear a 160°C por 5 minutos.
Mojarra Frita
Foto: La mojarra o tilapia es un pescado muy consumido en México/ La Cevichería de Tabasco
Ingredientes:
- 4 Mojarras
- ½ Cebolla
- 8 dientes de Ajo
- 3 Limones (Jugo)
- 2 cda. Aceite de Oliva
- ½ taza de Harina
- Aceite para freír
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Lavar por dentro y por fuera las mojarras, al ser una pieza completa se deben retirar intestinos, aletas y escamas con sumo cuidado.
- Realizar cortes diagonales en la superficie de la mojarra, permitirá una cocción interna pareja.
- Retirar cualquier exceso de agua, es importante con un paño de cocina o papel eliminar la húmedad de la piel para un mejor marinado.
- Licuar dientes de ajo, cebolla en rodajas, aceite de oliva, pimienta y sal. Debe quedar una especie de pasta.
- Embadurnar las mojarras por dentro, por fuera y entre los cortes con la pasta de ajo.
- Reposar en el refrigerador por una hora.
- Enharinar con poca harina las mojarras, esto dará una textura crujiente.
- Freír un par de dientes de ajo, esto le dará al aceite un sabor más intenso.
- Una vez que el aceite esté bien caliente, retirar los ajos y freír las mojarras por cada lado, 5 minutos por lado.
- Retirar el exceso de grasa, dejar en papel de cocina por unos minutos.
- Acompañar de tortillas, arroz blanco y limón.
La Cuaresma es una época de reflexión en la que se nos recuerda la importancia de la moderación, solidaridad y gratitud. Esperamos que estas recetas mexicanas de Cuaresma te ayuden a lograr un espacio para la meditación y disfrutes conscientemente cada bocado.
Te recomendamos seguir nuestro canal de Youtube para ver más recetas y recomendaciones culinarias. En esta época de Cuaresma, la capirotada es uno de los platillos más representativos, una receta mexicana con toda la esencia regional.
