Dentro de la increíble variedad de antojitos y delicias que disfrutamos en México, destacan las quesadillas fritas. Estas no son las quesadillas comunes que encuentras por ahí; nada de comal, aquí hablamos de masa de maíz gruesa que se sumerge a fondo en aceite, rellena de delicias como tinga de pollo, picadillo, papa, carne, entre otros, ¡y por supuesto, el clásico queso!
Son nuestras favoritas porque, ¿quién puede resistirse a esa textura crujiente y ese saborcito irresistible? La mejor parte es cuando las abres y las llenas con lechuga, crema y un montón de queso.
Así que olvídate de preocuparte si tu lugar de quesadillas de siempre está cerrado, hoy te enseñamos cómo hacerlas en casa. ¡Nada como disfrutar de unas quesadillas fritas a tu manera!
Cómo hacer la masa para las quesadillas fritas
La parte más compleja de preparar estas quesadillas es hacer la masa, pero acá te dejamos la receta.
Foto: Shutterstock
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz (240 gramos)
- 1 cucharada sopera de polvo para hornear
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharada sopera de harina de trigo o harina de arroz
- 1 cucharada sopera de aceite vegetal o manteca
- Sal al gusto
Procedimiento
- En un recipiente, mezcla los ingredientes secos: las dos tazas de harina de maíz, un toque de sal y el polvo para hornear. Puedes utilizar un batidor globo o un tenedor para asegurar una mezcla homogénea.
- Agrega gradualmente el agua tibia, mezclando constantemente con las manos hasta obtener una masa manejable.
- Incorpora la cucharada de aceite y la cucharada de harina de trigo o harina de arroz. Este toque garantizará una quesadilla crujiente por fuera y suave por dentro.
Tip Animal: También puedes experimentar agregando papa cocida a la masa para un sabor adicional y una textura más suave. - Con la masa lista, toma porciones de aproximadamente 50 gramos. Aplánalas con una prensa para tortillas, o si no cuentas con una, colócalas entre plástico y aplasta con un rodillo o un plato.
Tip Animal: Si no tienes prensa para tortillas, un plástico y un rodillo o plato son alternativas prácticas.
Ahora viene lo bueno: rellenar las quesadillas fritas
Para crear unas quesadillas fritas irresistibles, elige tu relleno favorito, ya sea queso derretido o ese guisado especial que quedó de la comida de la semana.
La tinga, el picadillo y el queso son de los rellenos más comunes para las quesadillas fritas / Foto: Shutterstock
Acá te dejamos una lista con algunas ideas de rellenos para tus quesadillas
- Tinga de Pollo: Pollo deshebrado en un aderezo de tomate y chipotle.
- Picadillo: Carne molida con papas, zanahorias y guisado a tu gusto.
- Rajas con Queso: Rajas de chiles poblanos con queso fundido.
- Huitlacoche: Delicioso hongo maíz que aporta un sabor único.
- Champiñones con Epazote: Hongos salteados con la fragancia del epazote.
- Flor de Calabaza: Flores de calabaza con queso y hierbas.
- Cochinita Pibil: Cerdo marinado y cocido en hojas de plátano.
- Queso con Chorizo: Una clásica combinación de sabores intensos.
- Chicharrón Prensado: Chicharrón prensado con salsa y queso.
- Papa con Rajas y Queso: Papa salteada con chiles y queso derretido.
Una vez que hayas escogido tu relleno favorito, viene el momento de cerrar las quesadillas y freirlas
Acá va el resto del procedimiento
- Rellena la quesadilla con generosas porciones de queso rallado o deshebrado, o con el guisado de tu preferencia. Asegúrate de cerrarla correctamente y sellar bien los bordes para evitar que se abra durante la fritura.
- Calienta el medio litro de aceite en una sartén y sumerge la quesadilla para freírla. Voltea la tortilla regularmente para que se dore uniformemente por ambos lados. Retira la quesadilla y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Acompaña tus quesadillas fritas con crujiente lechuga, fresco queso fresco y un toque de salsa picante casera. ¡Ahora sí, disfruta de este auténtico sabor mexicano en cada bocado!
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