Los frijoles puercos es un platillo tradicional mexicano. Una receta de frijoles que combina chile, chorizo y queso. Existen muchas variantes alrededor de México, pero son los de Sinaloa los que destacan más. Una gran receta para acompañar carnes asadas, quesadillas, burritos y mucho más. Descubre cómo hacer frijoles puercos estilo Sinaloa.
Receta de Frijoles Puercos Estilo Sinaloa
Una receta cremosa y muy deliciosa de frijoles puercos que no dejarás de comer. Una preparación muy adictiva a la que le puedes añadir puerco o pollo para hacer un gran guisado. Aunque también es el perfecto acompañante de unos buenos taquitos.
Foto: Los frijoles puercos estilo Sinaloa son una receta cremosa y deliciosa/ Mari Cruz Ávalos
Ingredientes:
- ¼ Kg Chorizo
- ¼ Tocino
- ¼ Kg Queso Chihuahua
- 1 Kg Frijoles rojos
- 3 piezas de Chile Verde
- 1 diente de Ajo
- ½ pieza de Cebolla
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Cocer en una olla express los frijoles rojos con agua y sal. Deben quedar muy suaves y fáciles de morder.
- En un sartén freír tocino finamente picado, no necesitas añadir aceite, con la misma grasa del tocino obtendrás suficiente sabor.
- Sofreír chorizo en la misma grasa, es recomendable cortar en pedazos pequeños para que libere grasa rápidamente.
- Con la misma grasa del tocino y chorizo freír el ajo, cebolla y chile verde (desvenado y despepitado) finamente picados.
- Añadir los frijoles, sofreír y aplastar para obtener un puré de frijoles.
- Remover todos los ingredientes para tener una mezcla homogénea.
- Incorporar el queso en la mezcla, hasta derretir.
- Añadir sal y pimienta.
- Servir como acompañante de quesadillas, burritos o para un taquito de carne asada.
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