¡No! ¡Mis botones de… gomita!Todos recordamos esa escena épica en la película protagonizada por un gruñón ogro, donde la pobre galleta de jengibre enfrenta la amenaza de perder sus preciados botones de gomita. Pero, ¿de dónde viene esta encantadora y culinaria tradición de hornear figuras y casas de pan o las galletas de jengibre?
Las galletas de jengibre, con sus formas de casitas o muñequitos, nos transportan a la Navidad, a los villancicos y a la cena decembrina. Si te preguntas sobre el origen de este delicioso postre que ha conquistado nuestras mesas festivas, aquí te contamos la historia mágica que se esconde tras estas delicias.
El Ingrediente mágico de esta receta: el Jengibre
El jengibre es el ingrediente que le da el toque único a las galletas.
Si nos adentramos en el mundo de las especias, el jengibre, cultivado por primera vez en la antigua China, desempeñó el papel principal. A través de la Ruta de la Seda, esta raíz mágica viajó hasta Europa, donde se convirtió en el ingrediente clave de estas delicias. Los monjes en los monasterios del norte de Europa, en el siglo XI, fueron los primeros en elaborar pan de jengibre. La primera receta se atribuye al monje Gregory de Nicopolis, que preparaba una masa con agua de rosas, melaza, canela, cardamomo y, por supuesto, jengibre.
Otra teoría incluso dice que iban a ser entregadas al niño Jesús como un regalo de nacimiento por un cuarto Rey Mago que no pudo completar su viaje a Belén.
Los europeos descubrieron rápidamente que agregar jengibre al pan prolongaba su frescura. Así, el arte de hornear y dar forma a estas delicias se convirtió en una especialidad reservada para los mejores panaderos. Pero al principio sólo era un simple y llano pan de jengibre… las formas de muñequitos y casas llegaron después.
Pero antes de eso, por ahí de 1812, las galletas de jengibre ya eran populares, pero fue en la publicación del cuento de los hermanos Grimm, “Hansel y Gretel” que las galletas de jengibre alcanzaron muchísima popularidad.
La Corte de la reina es la responsable de que las casitas de Jengibre sean tradición
El primer registro conocido de la fabricación de figurillas de jengibre se remonta a la corte de la reina Isabel I de Inglaterra. De acuerdo con los libros The Gingerbread Book de Steven Stellingwerf y The Oxford Companion to Sugar and Sweets, editado por Darra Goldstein, la Corte de la reina ofrecía estas galletas a los invitados con la intención de halagarlos, y desde entonces, se convirtieron una tradición.
Esta astuta monarca encargaba a su panadero estatuillas comestibles de sus visitantes más distinguidos como una forma única de homenajearlos. ¡Así nació la realeza de las galletas de jengibre!
Ahora que ya conoces su historia, te compartimos una receta para preparar una casita de jengibre ¡que te encantará!
Cómo hacer una casa de galleta de Jengibre
Foto: Shutterstock
Ingredientes:
Para las galletas
- 215 gramos de harina, esto es igual a una taza copeteada
- 185 gramos de azúcar mascabada (una taza)
- 125 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de canela
- 1 cucharadita de leche
- Una cucharadita de royal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Un huevo
Para decorar
- 2 tazas de azúcar glass
- 5 cucharadas de agua tibia
- 3 cucharadas de polvo de merengue (Si no tienes, sustituye esto y el agua por una clara de huevo)
- Gomitas, azúcar de colores, chochitos y lo que se te antoje ponerle a tus galletas.
Procedimiento:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar mascabado, el jengibre en polvo y la canela.
- Agrega la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora la leche, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y el huevo. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada y córtala con moldes navideños.
- Coloca las formas en una bandeja para horno con papel pergamino.
- Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Deja enfriar completamente las galletas antes de decorarlas.
- Mezcla el azúcar glass con agua tibia y el polvo de merengue (o clara de huevo).
- Coloca la mezcla en una manga pastelera y decora las galletas al gusto.
- Agrega gomitas, azúcar de colores, chochitos u otros ingredientes para dar un toque festivo.
¡Disfruta de estas deliciosas y festivas galletas de jengibre que agregarán un toque especial a tus celebraciones navideñas!
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