Cuando se avecina el cierre de año, encontramos recetas para preparar piernas de cerdo por todos lados: asadas, mechadas, marinadas y demás. Lo sabemos bien, las recetas de pierna navideña se roban el show en nuestras cocinas. Sin duda alguna, es el plato estrella que queremos lucir en esas ocasiones especiales. 

Esta receta, más fácil y rápida de hacer que encargar la comida, no escatima en sabor y siempre tiene lista la invitación para conquistar paladares. Esta receta de pierna navideña al horno es la excusa perfecta para juntar a la familia, para compartir risas y buen rollo en la cena navideña.

De acuerdo con Larousse Cocina, esta joya culinaria, que viene directo de la extremidad posterior del cerdo, es el hit indiscutible en las celebraciones de Navidad, Año Nuevo, y en cualquier fiesta que se respete. En México, la pierna de cerdo nuuunca puede faltar en las mesas navideñas.

Foto: Shutterstock

Y aunque su versión clásica es adobada y al horno, hay un mundo de recetas ahí afuera para sacarle el jugo a esta pieza tan versátil. Así que prepárate para darle un giro único a tu cena navideña con estas tres recetas de pierna navideña. 

3 recetas de pierna navideña para preparar este fin de año

Pierna de cerdo adobada

En esta temporada navideña, la pierna de cerdo adobada se convierte en el plato estrella que no puede faltar en tu mesa. ¡Es rendidora, jugosa, suave y deliciosa!

Ingredientes:

• 5 kilos de pierna de cerdo
• 150 gramos de chile ancho
• 10 piezas de chile de árbol
• 100 gramos de achiote
• 5 clavos
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 2 naranjas (solo el jugo)
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 5 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 barra de mantequilla
• Sal

Procedimiento:

1. Lava y desvena los chiles, luego hiérvelos. Licúa con los clavos, el ajo, la cebolla, el achiote, sal y el agua de cocción hasta obtener una salsa ligera.
2. Coloca la pierna de cerdo en una charola para hornear y realiza cortes profundos con un cuchillo. Espolvorea con pimienta.
3. Mezcla el jugo de las naranjas y el vinagre blanco, e inyéctalo en la pierna.
4. Vierte la salsa de chiles sobre la pierna y deja reposar al menos un par de horas.
5. Añade trozos de mantequilla sobre la pierna, cubre con papel aluminio y hornea a 200°C por 4 horas, bañando constantemente la pierna con su propia salsa.
6. Retira el papel aluminio y deja en el horno por 30 minutos más para que dore.
7. Sirve la pierna de cerdo adobada en Navidad, acompañada de puré de papa o pasta.

TIP ANIMAL: Puedes darle un toque festivo decorándola con rebanadas de piña y cerezas en almíbar. ¡A disfrutar de una Navidad llena de sabor!

Pierna de cerdo a la cerveza

Ingredientes:

• 3 kilos de pierna de cerdo
• 1 lata de cerveza stout
• 1 taza de catsup
• 3 cucharadas de ajo
• 3 cucharadas de tomillo
• 3 hojas de laurel
• 3 cucharadas de comino
• 3 cucharadas de paprika
• 3 cucharadas de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de polvo de chile
• 1/3 tazas de azúcar mascabado
• 1/4 tazas de mostaza
• Elote amarillo parrillado al gusto
• Tomillo para decorar
• Verduras salteadas para acompañar

Procedimiento:

1. En una ollita, calienta la cerveza y añade la salsa cátsup, el ajo, el tomillo, las hojas de laurel, el comino, la paprika, la cebolla en polvo, el polvo de chiles, el azúcar mascabado y la mostaza.
2. En una tabla, realiza pequeñas incisiones en la pierna un cuchillo y reserva.
3. Coloca la pierna en una charola y baña con la salsa, luego cúbrelo con papel aluminio.
4. Hornea por 2 horas a 220 °C o hasta que esté cocida. Saca del horno, retira el papel aluminio, baja la temperatura a 180 °C y hornea por 30 minutos más, hasta que se dore.
5. Acompaña con verduras salteadas y disfruta de esta suculenta preparación que hará brillar tu mesa navideña.

Pierna de cerdo con salsa de ciruelas y vino tinto

Ingredientes:

• 1.2 kg de pierna de cerdo (entera o en trozos)
• 100 ml de vino tinto
• ½ taza de leche evaporada
• 1 taza de ciruelas pasas sin hueso
• Jugo de tres naranjas
• Las mismas tres naranjas (sin semillas)
• 3/4 cebolla rebanada
• Pimienta al gusto
• Ajo en polvo
• 1 ½ taza de agua
• ½ cucharadita de mantequilla

Procedimiento:

Para la Carne

1. Coloca la carne en una cacerola junto a las naranjas, sal al gusto, dos cucharaditas de ajo, una cucharadita de pimienta, media cebolla, el jugo de naranja, la mitad de las ciruelas y el agua.
2. Tapa la cacerola y cocina a fuego medio por dos horas.
3. Traspasa el contenido de la cacerola a una fuente y mételo al horno por 20 minutos a fuego medio para que se dore por arriba.

Para la Salsa

1. Fríe el cuarto restante de cebolla en una cucharadita de mantequilla. Cuando esté transparente, colócala en la licuadora junto a media taza del caldo producido por el cerdo en la olla, la otra mitad de las ciruelas, el vino tinto, y licúa.
2. Coloca la salsa licuada en una olla hasta que se caliente y espese un poco si es necesario.
3. ¡Listo para disfrutar! Sirve un trozo de carne con tu guarnición preferida y añade un toque de la salsa por encima

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