La tan esperada premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants ha llegado, marcando hito en su décimo aniversario en la deslumbrante ciudad de Río de Janeiro. Este evento, que destaca lo mejor de la gastronomía latinoamericana, no solo reconoce el talento culinario, sino que rinde homenaje a la rica diversidad cultural y biodiversidad que define a esta región del mundo.
Durante la noche del 28 de noviembre, el escenario fue testigo de la emoción y el reconocimiento hacia las y los chefs y restaurantes que han cautivado con su ingenio y talento en los fogones. La lista completa (que ya nos habían adelantado del 51 al 100) se reveló, destacando no solo los sabores excepcionales sino también la innovación y el compromiso con las tradiciones culinarias.
En este aniversario especial, México brilló con 11 representantes en la lista, destacando la vibrante escena gastronómica del país. Uno de los establecimientos mexicanos se alzó con un lugar privilegiado en el top 5, consolidando su posición como referente en la excelencia culinaria.
Maido: el restaurante limeño que ahora encabeza la lista
La especialidad de Maido es la cocina denominada Nikkei, entre el que resalta este platillo (Sushi crujiente) / Foto: Maido
El puesto 1 de los mejores restaurantes de Latinoamérica fue para Maido, ubicado en Lima, Perú, a cargo del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura. Este reconocimiento no solo honra al establecimiento sino que también celebra la fusión cultural que representa.
Del 1 al 5: Los 5 mejores restaurantes de América Latina
- Maido – Lima
- El Chato – Bogotá
- Don Julio – Buenos Aires
- A Casa Do Porco – Sao Paulo
- Fauna – Valle de Guadalupe
Fauna: el restaurante Mexicano que encabeza el top 5
Foto: Fauna
Fauna es un restaurante, a cargo del chef David Castro Hussong y de la chef pastelera Maribel Aldaco Silva (quién también fue reconocida con el premio Latin America’s Best Pastry Chef 2023 en el evento).
Este restaurante, ubicado en el corazón del Valle de Guadalupe, nació en 2017 con una propuesta de cocina “experimental” que ha cautivado al mundo entero. La premiación les reconoció por su propuesta honesta, cercana a las huertas y viñedos.
Chef David Castro Hussong y de la chef pastelera Maribel Aldaco Silva encabezan este proyecto / Foto: Fauna
Los chefs, hábiles artesanos culinarios, fusionan ingredientes de temporada de la región en formas creativas, logrando resultados increíblemente sabrosos que despiertan los sentidos y celebran la autenticidad de la cocina local.
11 restaurantes mexicanos (y 3 reconocimientos especiales) en la lista
En la reciente entrega de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, México brilló con reconocimientos destacados para sus chefs y establecimientos gastronómicos:
- (5) Fauna, Valle de Guadalupe
- (12) Quintonil, Ciudad de México.
- (15) Pujol, Ciudad de México
- (19) Villa Torél, Ensenada
- (28) Arca, Tulum
- (29) Pangea, Monterrey
- (31) Sud 777, Ciudad de México
- (36) Rosetta, Ciudad de México
- (37) Alcalde, Guadalajara
- (40) Le Chique, Cancún
- (48) La Docena, Ciudad de México
El restaurante Pangea, dirigido por los chefs Eduardo Morali y Guillermo González Beristáin, se destacó al recibir el prestigioso Gin Mare Art of Hospitality Award 2023, un elogio a la excelencia en el servicio.
Quintonil, liderado por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, llegó a la cima del Latin America’s 50 Best Restaurants en sólo un año. / Foto: Quintonil
Por su parte, Quintonil, liderado por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, experimentó un ascenso impresionante, ganando el premio Highest Climber Award 2023 al pasar del puesto 43 al 12 en tan solo un año.
En total, once restaurantes mexicanos fueron destacados en la lista, con representación desde la Ciudad de México hasta Baja California, Quintana Roo, Guadalajara y Monterrey. Este reconocimiento resalta la diversidad y excelencia culinaria que define la escena gastronómica mexicana.
La lista completa the World’s 50 Best Restaurants Latin America’s
- Maido – Lima, The Best Restaurant in Perú
- El Chato – Bogotá, The Best Restaurant in Colombia
- Don Julio – Buenos Aires, The Best Restaurant in Argentina
- A Casa Do Porco – Sao Paulo, The Besta Restaurant in Brasil
- Fauna – Valle de Guadalupe, The Best Restaurant in Mexico
- Maito – Panama City
- Kjolle – Lima
- Leo – Bogotá
- Boragó – Santiago, The Best Restaurant in Chile
- Mayta – Lima
- Nuema – Quito, The Best Restaurant in Ecuador
- Quintonil – Mexico City, Highest Climber Award 2023
- Mérito – Lima
- Lasai – Rio de Janeiro
- Pujol – Mexico City
- Celele – Cartagena
- El preferido de Palermo – Buenos Aires
- Metzi – Sao Paulo
- Villa Torél – Ensenada
- Oteque – Rio de Janeiro
- Nelita – Sao Paulo
- Evvai – Sao Paulo
- Gustu – La paz The Best Restaurant in Bolivia
- Sublime – Guatemala City The Best Restaurant in Guatemala
- Cantina del Tigre – Panama City
- Gran Dabbang – Buenos Aires
- X.O. – Medellín
- Arca – Tulum
- Pangea – Monterrey
- Julia – Buenos Aires
- Sud 777 – Mexico City
- Mishiguene – Buenos Aires
- Osso – Lima
- Maní – Sao Paulo
- Manu – Curitiba
- Rosetta – Mexico City
- Alcalde – Guadalajara
- Alo’s – Buenos Aires
- Mil – Moray
- Le Chique – Cancún
- Crizia – Buenos Aires
- La Mar – Lima
- Niño Gordo – Buenos Aires
- Humo Negro – Bogotá
- Parador La Huella – José Ignacio, The Best Restaurant Uruguay
- Rafael – Lima
- The sikwa – San José, The Best Restaurant en Costa Rica
- La Docena – Mexico City
- Mercado 24 – Guatemala City
- Cosme- Lima
Latin America’s 50 Best Restaurants no solo celebra la comida exquisita, sino que también subraya la conexión única entre la gastronomía y la identidad cultural de América Latina. Este evento es más que una premiación; es un tributo apasionado a la riqueza y modernidad que caracterizan a esta fascinante región del mundo.
