Cada año la producción de alimentos crece y el desperdicio alimentario también. Más de 700 millones de personas padecen hambre e inseguridad alimentaria. Esto es un fenómeno sumamente contrastante, pero ¿qué podemos hacer?. Aquí te comparto algunas recomendaciones de cómo puedes transformar algunos de los desperdicios que generas en casa, en comida. 

Cultura del Zero Waste

De acuerdo con la Food and Agriculture Organization (FAO), cerca de 1 300 millones de toneladas se desperdician cada año. La producción de alimentos aumenta, pero la desnutrición y hambre en el mundo también lo hace. No es un tema de falta de recursos, sino de mala administración de estos y poca conciencia ambiental. 

Foto: Chef App

Por ello, año con año se generan nuevas propuestas que contribuyen a diseñar estrategias que permitan solucionar posibles problemas alimentarios. El “Residuo Cero” o “Zero Waste”, es un movimiento que busca la reducción y reutilización de objetos y productos, entre ellos los alimentos. 

El Zero Waste es una estrategia que podría venir bien en la vida cotidiana de las personas, así podría generar un impacto positivo en la naturaleza. Aboga por las cinco erres: rechazar, reducir, reutilizar, reciclar y rot (compostaje). 

Foto: Desperdicio Alimentario/ Ethic

Bajo estos parámetros, el movimiento de Zero Waste invita a reducir la cantidad de “desperdicios” para lograr mitigar los efectos de la crisis climática. Crear un nuevo modelo de producción y consumo, basado en otro tipo de economías, como la circular y en el desarrollo sostenible, nos permitirá redirigir el cauce de lo que puede ser una gran catástrofe. 

Algunas empresas que están desarrollando nuevas tecnologías para transformar los alimentos son:

• Protix: Convierte residuos orgánicos en proteínas. 
• Zero Waste Biotec: empresa mexicana que convierte residuos orgánicos en fertilizantes.
• ReFood: empresa alemana que convierte residuos en biocombustibles. 
• Sharing Exces: compañía americana que se dedica a recolectar el exceso de supermercados, tiendas, granjas y más, para regalarlo a comunidades marginales. 

Tips generales para transformar desperdicios en comida

Foto: La comida no se puede desperdiciar, siempre hay soluciones que puedes aplicar/ Carolina Grabowski/ Pexels

Algunas recomendaciones generales para evitar el desperdicio alimentario en casa son: 

• Planificación de tus comidas: esto te ayudará a tener solo lo necesario y prepararlo en el momento preciso. Una buena organización y administración contribuirá a reducir la cantidad de alimentos. 
• Reutiliza los alimentos: las “sobras” pueden tener una segunda vida. A continuación te daré algunos ejemplos puntuales. 
• Dona los alimentos: perdamos el miedo y la pena, la alimentación de las personas es más importante. Darlos a alguien que los necesita puede ser de gran ayuda, a una beneficencia o a una persona en situación de calle. 
• Estudia e infórmate: es importante que conozcas bien los procesos químicos por los que pasan los alimentos, tenerlo en cuenta te permitirá generar conocimiento para un mejor aprovechamiento, almacenaje y conservación. 

7 Tips para transformar desperdicios en comida

1 Hacer sopas y cremas

Foto: Las sopas siempre pueden ser una gran alternativa para evitar el desperdicio.

Son una excelente manera de utilizar los sobrantes de las materias primas. Por una mala organización o a veces por las prisas, olvidamos utilizar algunos ingredientes que son complejos de manipular. Una forma muy sencilla de utilizar los productos orgánicos como los trozos pequeños de algunas verduras o alimentos que requieren mucha preparación es licuarlos. Así podrás hacer una crema, una sopa o bien un consomé de verduras. 

2. Cáscaras de cítricos

Foto: Las cáscaras de los cítricos son perfectas para hacer compotas o mermeladas/ ABC de Sevilla

Se pueden utilizar para elaborar una mermelada, solo necesitas cocerlas en agua con mucha azúcar. Obtendrás una deliciosa mermelada que podrás utilizar todas las mañanas para el desayuno. No requiere de mucho tiempo, ni de muchos ingredientes adicionales. Solo necesitas la cáscara de tres naranjas para hacer una porción decente. 

3. Cáscara de plátano

Foto: Cáscara de plátano para hacer una simulación de carne mechada/ Shinny Veggies

Puedes hacer una especie de “carne mechada” con la cáscara del plátano. Da una textura similar y podría ser una excelente opción para tus Lunes sin Carne. Solo necesitas eliminar la parte interna de la cáscara para evitar que sea muy dulce. Después cortar en tiritas muy finas y cocer en aceite. La puedes sazonar con aceite de soya, pimentón y comino. 

4. Proteína animal cocida en ensalada 

Foto: Completar tus ensaladas con proteínas cárnicas de otro día puede ayudarte a ahorrar y comer más saludable/ Goya Foods

Cuántas veces no te ha pasado que haces pollo desmenuzado o un filete de pescado que no te acabas. Algo que puedes hacer para evitar que se quede en el fondo del refrigerador es cortarlo y acompañar tu ensalada. Esto te podrá motivar a comer mejor y no dejar de comer proteína. Lo mismo puedes hacer con pedazos de frutas que se suelen quedar arrumbadas. Todo en ensalada es más práctico, rápido y nutritivo.

5. Muffins de verduras

Foto: El betabel y la calabaza son excelente opciones para hacer muffins, evita el desperdicio/Apricot Food Boutique

Aunque suene raro puedes hacer unos tremendos muffins con los residuos de algunas verduras o inclusive con sus cáscaras. Solo necesitas agregar harina y leche para poder hacerlos. Muffins de betabel, zanahoria o calabazas son una excelente opción rápida. Una vez que hagas la masa, hasta la puedes cocer en microondas. No necesitas de hacer todo el proceso tan pesado. 

6. Pesto con hojas de los tallos

Foto: Los tallos y hojas de algunas verduras se pueden utilizar para hacer pesto/ Laura Fuentes

A muchas personas no les gusta comer tallos y hojas de algunas verduras como la zanahoria, betabel, espinaca, apio, etc. Sin embargo, puedes hacer un increíble pesto que no te tomará más de cinco minutos hacerlo. Solo necesitas lavarlas, secarlas, triturarlas y acompañarlas de aceite de oliva y nueces o almendras. 

7. Chips de cáscaras

Foto: Chips de cáscaras de papas o de camote, botana sana y práctica/ OK Diario

La mayoría de los tubérculos se suelen pelar, sobre todo por la creencia de que como estaban bajo tierra aún están sucios. Pero está comprobando que puedes lavarlos bien y comerlos con cáscara y nada pasará. Pero si a ti te gusta pelarlos, no tires las cáscaras, sirven perfectamente para hacer huevo revuelto o chips de cáscara. Solo necesitarás freírlos u hornearlos con un poco de aceite de oliva y quedarán crujientes. Una botana sana y muy práctica. 

Si te gustaron estas recomendaciones de tips para transformar desperdicios en comida, te recomiendo que sigas nuestro canal de Youtube, aquí podrás encontrar mucha información y algunas recetas que diseñamos especialmente para ti.