El vino, con sus diferentes tipos, colores y sabores complejos, es una bebida que no distingue entre novatos y expertos. A pesar de lo que puedas haber oído, no necesitas ser un sommelier ni tener un paladar excepcional para empezar a disfrutar del vino. Si alguna vez te has preguntado cómo iniciarte en el mundo del vino ¡estás en el lugar adecuado!
“El que al mundo vino y no toma vino ¿a qué vino?”
Se preguntaba con humor el escritor Bernardo Piuma. A veces, el mundo del vino puede parecer lejano y exclusivo, como si necesitáramos ser expertos para disfrutarlo plenamente. Pero, como también decía Robert Louis Stevenson, “el vino es poesía embotellada”. Así pues, todos podemos adentrarnos en este mundo apasionante sin miedo. Y vivirlo por dentro.
En esta ocasión, te llevaremos de la mano en un recorrido con un viejo amigo de Animal Gourmet para hacer que el mundo del vino sea más accesible y menos intimidante. Aquí descubrirás cómo cualquiera puede aprender a apreciar y disfrutar de esta bebida, sin importar tu nivel de experiencia. Bienvenidos a un mundo de vino que está al alcance de todos.
El vino: un placer, al alcance de ¡todos!
A veces nos alejamos del vino pensando que es un territorio exclusivo, reservado para los sommeliers o entendidos. Sin embargo, según René Rentería, Wine Coach y uno de los 25 líderes del vino en México según la revista Líderes Mexicanos esta percepción no podría estar más lejos de la realidad. Como asesor de la carta de vinos en Nicos, uno de los restaurantes más destacados de la Ciudad de México, René nos demuestra que el mundo del vino es un lugar acogedor y amigable al que cualquiera puede acceder.
Foto: René Rentería, Cortesía
La Fascinación del Vino
En palabras de René, el vino es una bebida que ha sido apreciada por la humanidad durante miles de años. Así lo ha dicho el escritor Ernst Hemingway “El vino es la cosa más civilizada del mundo” A pesar de su elaboración más compleja en comparación con la cerveza (que por eso es la bebida más consumida) el vino no debería ser considerado inalcanzable. Es, de hecho, una de las bebidas más sofisticadas, pero no por ello menos accesible.
Un tesoro cultural y espiritual
El vino, además, ocupa un lugar especial en la cultura.
“Las tres principales religiones la tienen como la bebida sagrada, no es cualquier cosa. Dos cuartas partes de la población mundial tienen al vino como su bebida sagrada, por algo será,” nos dice René.
Esto nos da una pista de que hay algo realmente especial en esta bebida. René nos recuerda que, a la hora de acercarte o iniciarte en el mundo del vino, no es necesario ser un sommelier. Hay muchas formas de acercarse a esta bebida, y lo crucial es transmitir su esencia.
¿Entonces, por dónde empezar si deseas adentrarte en el mundo del vino?
Lo mejor es empezar con lo que tienes a la mano. También comienza a probar con comida, quesos, dulces ¡lo que se te ocurra!
¿Qué es lo primero que le dirías a alguien que quiere iniciarse en el mundo del vino?
“Que pruebe de acuerdo a sus gustos y a su bolsillo,” aconseja René. “A mí me encanta la champaña, es el mejor vino del mundo; pero es muy caro. Probar el vino para el que te alcance, si sólo te alcanza para uno de $180 lo mejor es que lo pruebes. ¡Pruébalo!”
La clave para iniciarte en el mundo del vino, es disfrutar el vino a tu manera y sin complicaciones. Como el conocimiento del vino crece con cada sorbo, no hay mejor momento para comenzar que ahora
El camino para iniciarte en el Mundo del Vino, según René Rentería
“¿Qué camino yo recomiendo?” René Rentería nos guía en esta travesía hacia el mundo del vino. “Al igual que no le darías un filete a la pimienta o foie grass a un niño que está aprendiendo a comer de todo, no debes comenzar con un vino fuerte si eres nuevo en el mundo del vino”.
La clave es empezar con algo suave y menos estructurado.
Vino Rosado, el Comienzo Perfecto
Foto: Shutterstock
René nos sugiere comenzar con un vino rosado, y tiene buenas razones para ello. Este vino es como la puerta de entrada al mundo del vino, coqueto y amigable. Lo mejor es que es muy versátil, acompañando desde ensaladillas hasta platos picantes de comida Thai, comida china y ¡por supuesto! a la rica comida mexicana, que es patrimonio cultural de la humanidad.
Es ideal para quienes desean una experiencia menos ácida que el vino blanco, menos alcohólica que el tinto y más suave en boca.
Progresión Hacia la Complejidad (Vino blanco y tinto)
A medida que avanzas en tu viaje vinícola, René sugiere explorar los vinos blancos, que son más ácidos y perfectos para disfrutar en una terraza en un día caluroso. Con los que puedes acompañar un montón de platos y postres. Luego, podrías aventurarte en el mundo de los tintos, que son más complejos, estructurados y que dejan una sensación astringente en la boca.
Es un camino de menos a más en términos de estructura, pero René hace hincapié en que no hay una única ruta correcta. Si ya te encanta el tinto, ¡comienza por ahí!
Estos son los perfiles sensoriales “básicos” de cada tipo de vino
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Para que vayas reconociendo cada perfil, en términos sencillos y amigables. Una “embarradita” del mundo vinícola, pues.
- Vino Rosado: Versátil, dulce y amigable, ideal para acompañar diversos platos, desde ensaladas hasta comida picante. Menos ácido que el vino blanco y menos alcohólico que el tinto, es suave en el paladar.
- Vino Blanco: Perfecto para refrescarte en una terraza en días calurosos. Ofrece una frescura única con notas cítricas y tropicales, así como sutiles aromas florales.
- Vino Tinto: Complejo y estructurado, deja una sensación astringente en la boca. Ideal para carnes rojas, platos con salsas robustas y quesos añejados.
- Vinos Espumosos: Aportan frescura y efervescencia, ideales para celebraciones o disfrutar en cualquier ocasión festiva.
El Vino, un Placer Compartido
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“El mejor vino no es necesariamente el más caro, sino el que se comparte”, George Brassens.
René nos recuerda que el vino es como una adicción que no querrás dejar, pero en el buen sentido. Es una parte de la vida, una forma de compartir y disfrutar la convivencia. El mejor vino es aquel que compartes con amigos y seres queridos. Así que, no tengas miedo, pruébalo y sumérgete en este mundo de goce.
Por último, René nos anima a explorar vinos mexicanos, que están ganando reconocimiento en el escenario vinícola.
Además, para los principiantes, las botellas de taparrozca son ideales para perder el miedo al sacacorchos.
En definitiva, el vino es para disfrutar y explorar, y la diversidad de opciones es parte de su encanto. Así que, ¡brindemos por el maravilloso mundo del vino!
