¿Cuánta cafeína hay realmente en una taza de café? No, no estamos hablando de si es descafeinado o no. Sino de cómo el proceso en que se prepara el café y el tipo de grano que se utiliza pueden marcar la diferencia para definir la cantidad de cafeína que estamos consumiendo. A veces, las personas necesitan ajustar su consumo por ansiedad o problemas gastrointestinales, y entender estas variaciones puede ser clave. Vamos a desvelar todos los secretos.
Los fans del café saben que una taza de café no es solo una buena bebida, es toda una experiencia que nos acompaña en nuestra vida, desde muy temprano por la mañana. Para todas esas personas es importante saber que se están tomando, y una de las cosas que más nos interesa saber cuánta cafeína estamos consumiendo diariamente.
Aunque existen algunos estudios que avalan los algunos estudios por sus efectos antioxidantes; aún así existe un punto ciego que debemos aclarar: ¿Cuánta cafeína es segura de ingerir y cuánta hay realmente en ese café que disfrutas a diario? La respuesta no es tan simple, ya que depende de una serie de factores, principalmente el tipo de café y la forma en que se prepara. La idea de “una taza de café” es, en realidad, bastante vaga y puede llevar a equívocos.
Así pues, hoy nos daremos la tarea de explicar todo lo que tienes que saber sobre cuánta cafeína hay en tu taza de café diaria.
Para empezar, ¿qué es la cafeína?
En primer lugar, comprendamos qué es la cafeína. Es un estimulante natural presente en el café y en muchas otras bebidas, capaz de acelerar el corazón, activar los músculos y estimular el sistema nervioso central. En palabras sencillas, se trata de un aminoácido que estimula las conexiones neuronales para entrar en estado de alerta.
Seguramente has percibido que una taza preparada con café instantáneo despierta más que aquella preparada con granos de altura y tu instinto tiene razón: son diferentes. Y no necesariamente es una cuestión de buenos y malos, son sus características lo que los hacen distintos.
Pero, ¿qué influye en la cantidad de cafeína en una taza de café? (y por ende, en la capacidad que tiene para alterarte o ponerte en alerta) Es un tema más complejo de lo que parece.
Factores que Influencian la Cantidad de Cafeína en tu Taza de Café
La Variedad y el Origen de los Granos
El café arábica, con sus matices afrutados y menos cafeína, se valora más que el robusta, que es amargo y robusto. El tipo de grano que se use marcará la diferencia.
El Grado de Tueste
El tostado afecta el color, sabor y aroma del café. Tostar más oscuro puede reducir la cafeína y aumentar el amargor.
El Grado de Molido
El tamaño del molido influye en la concentración de cafeína. Un molido más fino proporciona más cafeína en la taza.
El Tipo de Preparación
Diferentes métodos de preparación requieren tiempos de extracción distintos. Cuanto más largo sea el proceso, más cafeína se extraerá.
La Cantidad de Café
La cantidad de café que uses afecta directamente la cantidad de cafeína en tu taza.
El Tiempo de Preparación
El tiempo que el agua está en contacto con el café influye en la cantidad de cafeína. Preparaciones más largas extraen más cafeína.
El Tamaño de la Preparación
El volumen total de la taza no siempre indica la cantidad de cafeína. Un espresso concentrado puede tener menos cafeína que un café más largo debido al tiempo de contacto con el agua.
¿Cuánta cafeína tiene cada tipo de café?
Después de considerar todos estos factores, ¿cuánta cafeína contiene tu café? La respuesta es compleja debido a las variaciones regionales en la preparación del café. Por ejemplo, la definición de café negro, americano (la semana pasada te explicamos cuál es la diferencia entre estos dos) y de olla varía de un lugar a otro, y todo depende de su preparación.
Como medida de orientación general, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) indica cantidades aproximadas en los principales tipos de café. Además, en páginas como Caffeine informer encontramos datos más que definen que esta es la cantidad de cafeína que tiene cada bebida de café:
- Espresso (60 ml): 80 mg.
- Taza de café de filtro (200 ml): 90 mg
- Café americano (354 ml): 154 mg
- Café instantáneo (236 ml): 57 mg
- Café en cápsulas: aproximadamente entre 55 mg y 65 mg por cada café, pudiendo llegar casi a los 90 mg.
Entonces, ¿cuánta cafeína se considera segura para consumir?
El café negro se prepara como una infusión, y muchas veces se filtra.
Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), los adultos sanos pueden consumir hasta 400 mg de cafeína a lo largo del día. Esto varía según la persona, pero en promedio, una dosis de 200 mg en una sola vez es segura.
Según la International Coffee Organization, esto se traduce en:
- 1 taza de café américano a la vez
- 3 a 4 tazas de café tostado y molido (en todo el día)
- 5 tazas de café instantáneo (en todo el día)
- 5 tazas de té.
- 6 porciones de algunas bebidas carbonatadas.
- 10 pastillas de algunos analgésicos.
La próxima vez que disfrutes de una taza de café, ten en cuenta estos factores para entender mejor la cafeína que estás consumiendo. El café es una bebida versátil, y ser consciente de su contenido de cafeína puede ayudarte a ajustar tu ingesta según tus necesidades y preferencias.
¡Y si deseas reducir la cafeína, siempre puedes optar por un café descafeinado, que sigue siendo delicioso!
