Estamos hartos de comer papas fritas que estén aguadas y aceitosas, para que no tengas que pasar de nuevo por ese mal sabor de boca, aquí te van algunos trucos fáciles y que te tomarán algunos segundos extra pero que te harán dejar de preguntarte cómo hacer papas fritas crujientes.
Es bien sabido que las papas fritas, o las papas a la francesa, es una de las comidas más consumidas en todo el mundo ya sean solas, con mayonesa o kétchup, acompañadas de una hamburguesas o como guarnición de una milanesa, alitas o cualquier otro platillo fuerte.
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Consejos para conseguir papas fritas crujientes y con un dorado perfecto
Probablemente siempre que fallas en preparar papas fritas crujientes te haz de preguntar sobre el secreto detrás de las papas fritas de los restaurantes, con un color dorado perfecto y con la textura perfecta en su exterior e interior.
Después de aplicar estos pasos a tus papas fritas caseras no volverás comprar de las famosas cadenas de comida rápida.
El resultado final también dependerá de la calidad de papas que uses para tener papas fritas crujientes. Así que a la hora de comprarlas asegúrate que estén en muy buen estado.
1. Comienza lavando tus papas y pelándolas, si las prefieres con cáscara se la puedes dejar.
2. Corta la papa en tiras finas y del mismo tamaño y grosor, para esto parte láminas de 2 cm y acomódalas una sobre la otra para luego volver a cortar la pila de papa o para mayor seguridad. Este paso es importante a la hora de freír ya que al tener un mismo tamaño se cocerán parejas y al mismo tiempo.
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3. Después de tener todas tus papas listas, introdúcelas en un recipiente con agua fría y déjalas remojando unos minutos. Repite este paso varias veces o hasta que observes que el agua queda completamente limpia. Escúrrelas y sécalas bien.
4. En una olla grande y profunda pon a calentar a fuego medio-alto el aceite. Cuando esté caliente, introduce las papas con mucho cuidado para causar accidentes en la cocina. Si tienes una gran cantidad de papa, agrégalas por tandas para que se cocinen bien.
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5. Con la ayuda de una espumadera, comienza a moverlas de vez cuando para evitar que se peguen.
6. Cuando observes que todas ya tienen un color dorado, es momento de bajar el fuego y sacarlas de la olla. Llévalas a un plato con varias capas de papel absorbente para seguir retirando el exceso. Sazona con una pizca de sal y ya están listas.
TIP ANIMAL: El secreto de los restaurantes para tener papas fritas crujientes está en freír sus papas más de una vez. Pasan por una fritura profunda inicial, se sacan y se dejan enfriar para luego volver a fritarlas.
Cómo hacer papas fritas crujientes en freidora de aire sin aceite
Si mueres de ganas de comer papas fritas crujientes pero le temes al aceite, una opción más saludable es la freidora de aire. Así que a continuación te digo cómo hacer papas fritas crujientes en freidora de aire.
La forma en la que programemos y utilicemos nuestra freidora de aire es también un factor fundamental que determinará un resultado exitoso.
Lo primero será la cantidad de papas que incluyamos en la cesta. Dependiendo de la capacidad de la cubeta de nuestra freidora, podremos hacer más o menos cantidad de papas fritas. Lo ideal es no llenar completamente la cubeta.
El tiempo que debemos dejar nuestras papas en la freidora de aire dependerá de la potencia de nuestra freidora y de la cantidad de papas que hayas colocado en la cubeta.
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Te recomiendo ir revisando tus papas fritas cada 10 minutos hasta que estén como te gustan. También te aconsejo moverlas por periodos para evitar que se peguen y se cuezan parejo.
1.- Pela y corta las papas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y estas, a su vez, en bastones de 1 cm de ancho.
2.- Una vez cortadas, sumérgelas en agua fría para que suelten su almidón. Las dejamos a remojo durante unos 30 minutos.
3.- Escúrrelas para retirar el exceso de agua y sécalas con papel de cocina. En un bol, las mezclamos con una cucharada de aceite de oliva y las sazonamos con una pizca de sal.
4.- Colócalas al interior de la freidora sin aceite y programa 25 minutos a 200 °C.
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5.- Después de los primeros 10 minutos, saca la cesta y remueve las papas para que se vayan cocinando de forma homogénea.
6.- Pasados otros 10 minutos, saca de nuevo las papas y vuelve a mezclarlas para que cambien de posición. Repite esta acción hasta que consigas el resultado deseado.
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