El día de hoy te traigo una receta que encuentras en las cartas de los restaurantes de París. Por algo es una de las recetas estrella de la cocina francesa; se trata de la sopa de cebolla que aunque es una receta que utiliza ingredientes que tenemos a la mano, el sabor auténtico no todos los consiguen.
La sopa de cebolla se popularizó en Francia cuando se servían en el mercado parisino de Les Halles a los noctámbulos que regresaban de una noche de fiesta. La receta se extendió por el mundo en el siglo XIX, teniendo registros históricos desde la Edad Media en muchos países europeos.
Este platillo es ideal para un día frío o para que te apapaches el corazón. ¿A quién no le gusta una sopa bien hecha y bien calientita? Alista los ingredientes que te revelaré la receta mejor guardada de la sopa de cebolla.
La sopa de cebolla mas parisina
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- 4 cebollas blancas, peladas y finamente cortadas
- 1 diente de ajo triturado
- 2 cucharadas de harina de trigo cernida
- 1 1/2 tazas de vino blanco
- 4 tazas de consomé de pollo
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de jerez
- 12 a 16 rebanadas de pan baguette
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de queso gruyère rallado
- 1/2 taza de queso holandés rallado
Foto: Shutterstock
PREPARACIÓN
- En una olla de fondo pesado derrite el aceite con la mantequilla.
- Agrega la cebolla y el ajo.
- Revuelve de vez en cuando, hasta que la cebolla ablande y adquiera una tonalidad acaramelada. Fuego medio.
- Añade la harina y cocina revolviendo por 2 minutos.
- Agrega el vino blanco y deja hervir hasta que se reduzca a la mitad.
- Incorpora el consomé, 1 1/2 tazas de agua, el tomillo y el laurel. Cocina por 15 minutos.
- Precaliente el horno en broil a 450 °F/220 ºC.
- Retira el tomillo y el laurel. Incorpora la cebolla y el jerez. Deja hervir por 5 minutos.
- Mientras tanto, unta en las rebanadas de pan aceite de oliva y dora por ambos lados en el horno.
- Sirve la sopa en cuatro recipientes, preferiblemente de cerámica.
- Sumerge de 3 a 4 croutones en cada plato y colócalos de manera que cubra toda la superficie.
- Espolvorea con los quesos gruyère y holandés.
- Gratina hasta que dore por encima.
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