A medida que nos aproximamos al inicio del otoño, nuestra cocina se prepara para recibir a la estación más esperada del año.Las celebraciones se acercan y con ellas los aromas cálidos, especiados que inundan la cocina. Es hora de preparar alimentos intensos, especiados, complejos y reconfortantes que nos abrigan del incipiente frío. Es momento de sacar las especias otoñales del armario para darles un lugar protagonista en nuestros platillos.
Pronto volveremos a encender el horno para preparar manzanas asadas, tartas de calabaza, bizcochos con nueces y carnes asadas con setas. Para dar vida a estas delicias, es hora de preparar mezclas de especias aromáticas y cálidas que transformarán tu cocina en un rincón acogedor.
Estas especias no solo aportan un sabor único a nuestros platillos, sino que también nos brindan una sensación reconfortante y cálida en los días más frescos.
Estamos en la temporada en la que no dejamos de ansiar platillos bien especiados, como bebidas tipo Pumpkin Spice, el Chai, ponche de frutas, galletas de jengibre, ¡la lista es infinita!
Canela, nuez moscada, jengibre, anís estrellado, cardamomo, clavo de olor… Estas especias son el corazón de la cocina otoñal. Descubre especias otoñales para crear guisos y postres deliciosos, y para dar un toque especial a tus desayunos y meriendas de temporada.
La sabiduría de las especias otoñales, según el Ayurveda
La tradición del Ayurveda nos brinda una sabiduría invaluable en la elección de especias durante las diferentes estaciones del año. Según esta antigua práctica hindú, las especias no solo añaden sabor a nuestras comidas, sino que también tienen efectos específicos en nuestro organismo. En el verano, por ejemplo, se recomienda el consumo de especias refrescantes como el comino, el cilantro, el hinojo, el eneldo y la menta, ideales para combatir el calor.
A medida que nos adentramos en el otoño-invierno, el Ayurveda nos sugiere optar por especias estimulantes del calor, como el jengibre, la pimienta, la cúrcuma y la canela. Estas especias no solo aportan un sabor único a nuestros platillos, sino que también nos brindan una sensación reconfortante y cálida en los días más fríos. Además, no podemos olvidar la presencia esencial de la nuez moscada y los clavos de olor, que se convierten en aliados imprescindibles en la preparación de los platos característicos de esta temporada.
Acompáñanos mientras exploramos cómo estas especias enriquecen nuestros menús otoñales y nos conectan con la esencia de esta estación.
10 especias de otoño que no pueden faltar en tu cocina
Anís Estrella
El anís estrella es una especia otoñal que destaca por su singular forma de estrella, de ahí su nombre. Su sabor es dulce y ligeramente picante, con un toque de regaliz. Esta especia es ideal para platos de otoño, como guisos de carne, calabazas asadas o compotas de manzana. Su dulzura aporta una nota cálida y reconfortante a los alimentos, haciendo que se mezcle maravillosamente con las notas terrosas y dulces típicas de la temporada.
Clavo de Olor
El clavo de olor es una especia cálida y aromática que aporta un sabor intenso y ligeramente picante. En otoño, es perfecto para dar sabor a bebidas como el ponche, así como para sazonar postres como las manzanas asadas o pasteles de calabaza. Su aroma distintivo se mezcla maravillosamente con los sabores de la temporada y brinda un toque festivo a tus preparaciones.
Canela
La canela es una de las especias más icónicas del otoño. Su sabor dulce y reconfortante la hace perfecta para platos como compotas de manzana, pasteles de calabaza y bebidas especiadas como el café y el té. Además de su delicioso sabor, la canela tiene propiedades reconfortantes y calentadoras, lo que la convierte en un ingrediente esencial para los días más frescos del otoño.
Jengibre
El jengibre es una especia con un sabor picante y cálido que aporta un toque vibrante a tus platillos de otoño. Puedes usarlo para dar sabor a sopas, guisos de carne, zanahorias asadas y dulces como galletas de jengibre. Además de su sabor, el jengibre es conocido por sus propiedades estimulantes y su capacidad para calentar el cuerpo, lo que lo convierte en un aliado perfecto para combatir el frío otoñal.
Nuez Moscada
La nuez moscada es una especia con un sabor suave y ligeramente dulce, con un toque terroso y a nuez. Se utiliza comúnmente en postres como pasteles de nuez moscada y galletas de avena. También es un excelente complemento para platos de pasta, puré de papas y verduras de raíz. Su aroma y sabor delicados añaden una dimensión acogedora a tus comidas otoñales.
Cúrcuma
La cúrcuma, con su característico color amarillo dorado, es conocida por su sabor terroso y ligeramente amargo. Es ideal para dar color y sabor a guisos, sopas, arroces y platos de curry, que son perfectos para los días más frescos del otoño. Además de su versatilidad en la cocina, la cúrcuma es famosa por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que la convierte en una opción saludable para la temporada. También puedes probar preparándote una deliciosa y desinflamante leche dorada.
Cardamomo
El cardamomo es una especia fragante y dulce, cítrica y ligeramente picante que añade un toque exótico a tus platos de otoño. Tanto las vainas como las semillas se utilizan en la cocina, y son ideales para sazonar platos como curry, guisos de cordero o arroces. Pero su trabajo estelar es cuando se usa en postres, panes o hasta si lo pones en tu café en la mañana. Su sabor único y cálido combina muy bien con otros ingredientes otoñales, aportando una nota aromática y sofisticada a tus recetas.
Pimienta
La pimienta es una especia versátil que se adapta perfectamente al otoño. Tanto en su forma de grano como molida, añade un toque picante y robusto a tus platillos. Puedes usarla en guisos de carne, sopas, salsas y adobos para darles un sabor intenso y reconfortante. La pimienta es un complemento esencial para realzar el sabor de otros ingredientes otoñales, como las setas y las carnes de caza.
Orégano
El orégano es una hierba aromática que se utiliza tanto fresca como seca en la cocina. Es ideal para platos de otoño como pizzas, guisos, salsas de tomate y asados. Su sabor herbáceo y ligeramente picante complementa perfectamente los sabores ricos y sustanciosos de la temporada. Además, el orégano aporta un toque mediterráneo que realza tus platillos.
Comino
El comino es una especia terrosa y ligeramente amarga que se utiliza en muchos platillos otoñales, como chili, estofados, tacos y guisos de carne. Su sabor distintivo añade profundidad y calidez a tus comidas de otoño. Además, el comino es conocido por su capacidad para realzar los sabores de otros ingredientes, haciendo que tus platillos sean aún más deliciosos.
Hojas de Laurel
Foto: ImpressionMall / Shutterstock
Las hojas de laurel son una especia clásica en la cocina otoñal. Se utilizan para dar sabor a sopas, guisos, estofados y salsas. Su sabor suave y ligeramente amargo aporta una dimensión adicional a tus preparaciones, creando un ambiente acogedor y lleno de sabor en tu cocina. Las hojas de laurel son una adición imprescindible para cualquier cocina de otoño.
