Para un desayuno fácil y rápido que despierte tus sentidos, nada como los irresistibles Chilaquiles Petroleros. Este platillo tradicional mexicano, compuesto por totopos y frijoles negros, es la opción perfecta para iniciar tu día con energía y sabor. Su preparación es rápida y económica, y por si te preguntabas lo evidente, su nombre “petroleros” proviene del característico color de su salsa.

Este es un desayuno ganador: chilaquiles, salsa de frijolitos, y cecina al gusto.

Estamos acostumbrados a desayunar chilaquiles verdes, todavía aceptamos más los que se sirven en salsa roja pero, ¡¿Chilaquiles de frijoles?! Así es, se llaman Chilaquiles Petroleros y son una verdadera joya. Son rápidos, fáciles de hacer y suuuuper llenadores.

Los Chilaquiles Petroleros son una combinación única de chilaquiles y frijoles, aderezados con deliciosos ingredientes como queso, cilantro y aguacate. Este desayuno completo y delicioso te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria que no querrás perderte. ¡Anímate a prepararlos y comienza tu día de una manera excelente!

Cómo hacer “Chilaquiles petroleros” o Chilaquiles con frijoles

• 12 Tortillas de maíz
• 2 tazas de Frijoles negros cocidos, con caldo
• 1/4 de Cebolla asada
• 1 diente de Ajo asado
• 2 Chiles de árbol secos y fritos
• 1 taza de Aceite
• 1/2 taza de Crema
• 100 gramos de Queso fresco desmenuzado
• 1 taza de Cilantro fresco picado
• 1/4 de Cebolla en rodajas

Instrucciones:

1. Corta las tortillas en triángulos.
2. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
3. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. En una licuadora, combina los frijoles negros con su caldo, la cebolla asada, el ajo asado y los chiles de árbol fritos. Licúa hasta obtener una salsa suave.
5. En una cacerola, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de frijoles licuada. Salpica con sal y pimienta al gusto.
6. Cocina la salsa a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que espese ligeramente, luego reserva.
7. Opcional: Cocina unos filetes de cecina y córtala en fajitas delgadas.
8. Para servir, coloca los totopos (tortillas fritas) en un plato, vierte la salsa de frijoles caliente por encima.
9. Agrega la crema, el queso fresco desmenuzado y las fajitas de cecina.
10. Espolvorea con cilantro fresco picado y decora con rodajas de cebolla.
11. ¡Listo para disfrutar de tus deliciosos Chilaquiles Petroleros!

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