Las Fiestas Patrias se acercan y ya andamos con el tiempo encima pensando cuál será el menú para nuestra cena mexicana. Más allá del tradicional pozole, existe un compendio enorme de recetas que son algo así como tesoro culinario que se esconde en las cocinas mexicanas: los caldos. Con sus aromas y sabores inconfundibles, estos platillos representan la esencia de la gastronomía nacional y el calor de los hogares mexicanos. ¿Por qué no le echas un ojo a estas 8 sopas y caldos mexicanos? Seguro alguno se te antoja para tu cena del 15 de septiembre.

Además, estos caldos no solo son deliciosos, sino también una forma inteligente de mantenerte hidratado durante las festividades patrias, que a menudo incluyen tragos de tequila y mezcal. Incorporar estos platillos a tu mesa es una manera sabrosa de agregar una dosis de tradición culinaria mexicana a tus celebraciones.

Pozole

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El pozole es el rey indiscutible de las Fiestas Patrias mexicanas. Su textura y sabor únicos provienen de la mezcla de granos de maíz cacahuazintle  y carne, generalmente cerdo o pollo. Es una tradición que representa la riqueza de la cultura mexicana y una excelente opción para tu menú de este 15 de septiembre.

Recetas y variedades de pozole hay por montón en todo México, pero acá te dejamos unas que seguro te gustarán:

• Pozole rojo de puerco
• Pozole verde de pollo 
• y (un plus) pozole vegano de setas, para que nadie en la cena se quede sin disfrutar de este clásico mexicano.

Caldo Tlalpeño

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Este caldo lleva consigo una leyenda intrigante: se dice que el ex Presidente de México, Antonio Santa Anna, curó una terrible resaca con él. Su sabor ahumado, el toque picante del chile chipotle y la suavidad del aguacate hacen que el caldo tlalpeño sea una elección única y deliciosa para tu celebración. Aunque no es de las sopas y caldos mexicanos que son más reconocidas en el mundo, pero tiene un grandioso sabor y es muy saludable,  no dejes de prepararlo.

Por acá te dejamos la receta original de Caldo tlalpeño con pollo, para chuparse los dedos.

Sopa de Tortilla

Originaria de Tlaxcala, cuyo nombre significa “lugar donde abundan las tortillas,” esta sopa es un verdadero tesoro de la cocina mexicana. Su base de caldo de jitomate y su cobertura de crujientes tiras de tortilla, aguacate y queso fresco la hacen una opción reconfortante y llena de sabor para tu menú de Fiestas Patrias.

Por aquí te dejamos la receta paso a paso para preparar una sopa de tortilla en 3 versiones distintas, crujiente y bien caldosa, como nos encanta pedir en los restaurantes.

Sopa de Frijol y Tortilla

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¿Buscas una opción reconfortante y llena de tradición? Esta sopa, que combina la suavidad de los frijoles con la textura crujiente de las tortillas, es perfecta. Además, es una manera deliciosa de rendir homenaje a las raíces mexicanas en tu mesa festiva.

¿Lo mejor? Es súper rápida y fácil de preparar. Acá te dejamos la receta:

Mole de Olla con Tuétano

En lo profundo de los fogones mexicanos, un manjar ancestral aguarda su momento de gloria: el inigualable mole de olla. Este plato resalta la diversidad culinaria de México y sin lugar a dudas destacará en tu menú para estas próximas fiestas mexicanas.

Más que ser una de las recetas de sopas y caldos mexicanos, es una especie de estofado. Pero cumple con todo el sabor caldoso que nos encanta. Por acá te contamos cómo hacer mole de olla, con todo y su receta tradicional.

Birria de res

Originaria de Jalisco, su sabor rico y profundo es un homenaje al patrimonio culinario mexicano y una elección excelente para tu menú patrio. La birria es un guiso de carne, generalmente de borrego o chivo, que se cocina lentamente en un adobo de chiles secos y especias.

Pero en esta ocasión te diremos cómo hacer una versión más económica y fácil de hacer en casa, por acá te dejamos esta receta de birria de res, que puedes tener lista en un dos por tres para taquear en tu noche mexicana.

Sopa de Guías con Flor de Calabaza

Esta sopa se destaca por su sabor fresco y la combinación de guías tiernas y flor de calabaza. Es una muestra de la cocina tradicional mexicana que te hará sentir el auténtico espíritu de las Fiestas Patrias en cada cucharada.

Por acá te dejamos esta receta de uno de los caldos mexicanos más fáciles de preparar, la sopa de guías.

Ingredientes:

• 1/4 taza de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 mazorca grande de elote tierno (aproximadamente 1 taza de granos)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 calabaza mediana o calabacín picado en cuadritos
• 2 tazas de guías de calabaza cortadas en trocitos
• 8 flores de calabaza enteras o cortadas en trozos (opcional)
• 4 hojas de epazote
• 4 tazas de caldo de pollo
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. Antes de cortar los granos del elote, quita las hojas y los cabellitos del elote con las manos. Sujeta el elote firmemente en posición vertical con una mano, luego usa un cuchillo afilado para cortar los granos desde arriba hacia abajo (cerca del centro del elote) y colócalos en un pequeño tazón.
2. Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Cocina por 2 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente, luego añade los granos de elote y cocínalos durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
3. Agrega la calabacita y continúa cocinando por 4 minutos más hasta que la calabaza se vuelva más clara.
4. Añade las guías de calabaza, las flores de calabaza (si las deseas) y las hojas de epazote a la olla. Cocina por 2 minutos y luego agrega el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante 3 minutos más.
5. Sazona la sopa con sal al gusto y sírvela inmediatamente en un tazón mediano. Acompaña con tortillas de maíz calentitas. ¡Disfruta de esta sopa tradicional mexicana!

Caldo de Piedra

Caldo de piedra. Foto: Fabricio González Soriano

Si tienes ganas de explorar más allá los sabores de nuestro país, puedes probar esta receta. Este caldo es una verdadera joya de la gastronomía indígena de México. Preparado utilizando técnicas ancestrales, es cocido directamente sobre piedras calientes. Su historia y su sabor lo convierten en una elección única y fascinante para tu celebración del 15 de septiembre.

Por acá te dejamos la receta para que prepares esta receta de caldo de piedra, eso sí, asegúrate de conseguir un par de piedras volcánicas para poder preparar la receta.

La cocina mexicana, reconocida por su mezcla de ingredientes y su vibrante colorido, se destaca especialmente por su sazón único. En esta temporada festiva, te invitamos a que prepares alguna de estas 8 recetas de sopas y caldos mexicanos que llenarán tu mesa de sabor y tradición. ¡Prepárate para disfrutar de un festín picante y delicioso que celebra la autenticidad de México!