Comer rico, saludable y barato puede ser en ocasiones todo un reto. Pero es algo a lo que todos aspiramos y debemos cumplir. Es un elemento de la seguridad alimentaria que todo ser humano debe tener acceso. Rompamos el mito de que las ensaladas son puras hojas y disfrutemos estas 4 ensaladas sencillas y económicas que todos deben preparar. 

Recetas de las ensaladas sencillas y económicas.

Durazno y Aceite de Oliva.

Foto: Ensalada clásica de duraznos y aguacate/ Piloncillo y Vainilla

Ingredientes: 

• 2 Duraznos 
• 1 Aguacate
• 1 Lechuga francesa
• 5 hojas de Espinaca
• 100 ml de Aceite de Oliva
• ½ tz Arándanos secos
• 2 cdas de Frutos secos de tu elección
• 2 cdas de Ajonjolí garapiñado

Preparación: 

1. En un recipiente dejar el durazno pelado y cortado en rodajas delgadas. 
2. Hacer lo mismo con el aguacate Para evitar la oxidación,exprimir unas gotas de limón encima.
3. En otro recipiente desinfectar la lechuga francesa. Después de desinfectar cortar en cinco cada hoja.
4. Hacer el mismo procedimiento que el punto cuatro con las espinacas. 
5. Una vez que tengas todos los ingredientes listos, será necesario empezar a armar la ensalada. 
6. Primero mezclar las hojas de espinaca con lechuga en un bowl, después añadir las rodajas de durazno y aguacate. 
7. Con mucho cuidado aplicar un buen chorro de aceite de oliva que cubra todos nuestros ingredientes. 
8. Añadir arándanos, frutos secos y ajonjolí. 

Ensalada de garbanzos con tomate.

Foto: Los garbanzos con tomate se complementan perfectamente/ Enriqueta Lemoine

Ingredientes: 

• 1 lata de Garbanzos
• ½ Cebolla morada
• 1Tomate bola
• 200grs Queso Feta
• 1 Limón
• 1 manojo de Cilantro
• 1 cda de Aceite de Oliva
• Sal 
• Pimienta negra

Preparación: 

1. De preferencia comprar los garbanzos cocidos en lata para mayor practicidad. Si quieres hacerlos desde cero, tendrás que comenzar remojándolos desde un día antes, para luego cocerlos en olla expres por 50 minutos aproximadamente. 
2. Cortar cebolla finamente picada y en un recipiente dejarla con jugo de limón. 
3. Deberás cortar en pequeños cubos el tomate bola.
4. El cilantro debes desinfectar y luego cortar finamente.
5. Por último, debes cortar el queso feta en pequeño cuadritos. 
6. En un bowl empezarás a unir la ensalada, primero los garbanzos, luego el tomate, el queso, la cebolla y al último el cilantro. 
7. Rocía un poquito de aceite de oliva encima, junto con sal y pimienta negra. 

Recetas de las ensaladas sencillas y económicas.

Ensalada de ejotes con queso.

Foto: Una deliciosa ensalada práctica de ejotes con queso fresco y nuez/ Sayuri Gómez

Ingredientes: 

• 350grs Ejote
• 150grs Queso fresco o cotija
• 50 grs Nuez 
• 10 Papa Cambray
• 1cda Vinagre Blanco
• Sal 
• Pimienta

Prpearación: 

1. Poner a cocer las vainas de ejote,solo debes retirar el rabo. 
2. Cuando estén cocidos, con ayuda de un colador quitar el exceso de agua y cortar la cocción en un recipiente de agua helada. Así tendrás unos ejotes crujientes.
3. Las papas cambray también deben cocerse, para acelerar el proceso debes cortarlas por la mitad y luego cocerlas. Colar y reservar.
4. Pica finamente la nuez en pequeños pedacitos. 
5. Desmorona el queso fresco.
6. Unir la ensalada, en un plato haz una cama de ejotes, después queso, las papas, un poco de sal, pimienta, un chorrito de vinagre y al final la nuez.

Solo verde.

Foto: Ensalada económica y rápida de haba y espárragos/Lecturas

Ingredientes: 

• ½ Col
• ½ Pepino
• ½ Pimiento Morrón verde
• 5 Espárragos
• 100grs Haba
• Vinagre Balsámico

Preparación: 

1. En una olla exprés poner a cocer habas remojadas un día anterior. 
2. En un bowl desinfectar la col, después cortar en pequeños trozos alargados.
3. Cortar en pequeños cubos el pepino, evitar semillas.
4. El pimiento morrón quedará crudo solo es necesario cortar, quitar semillas y venas. Cortar en largos bastones.
5. Los espárragos debes cortarlos en pequeños pedazos y freírlos con un poco de aceite de oliva en un sartén, hasta que cambien su color. Sal y pimienta. 
6. En un recipiente integrar todo, solo debes mezclar todos los ingredientes y al final cubrir con un  poco de vinagre balsámico. 

¿Ya te animaste a preparas todas? ¡Perfecto! aquí te dejamos algunas recetas para aderezos ricos y poco grasosos. Si te gustaron estas recetas de ensaladas sencillas y económicas, no olvides de suscribirte a nuestro canal de canal de YouTube, donde encontrarás muchas otras recetas y tips que estoy seguro que te encantarán.