Donde los sabores se encuentran en un paisaje de viñedos y queserías.
La época vacacional está por concluir y todos estamos muy tristes por ello. Pero aún estamos a tiempo de darnos una escapadita y disfrutar lo bello de nuestro país. El clima vacacional de Querétaro y de la zona vitivinícola es una excelente opción para disfrutar del aire libre, además de gozar de gastronomía de calidad. Así que lánzate a estos cinco viñedos en Querétaro, donde podrás disfrutar de propuestas innovadoras.
La región del Bajío es conocida por ser un punto céntrico de México, una ubicación privilegiada de acceso a cualquier parte del país. Su clima durante gran parte del año es cálido y nublado, una combinación perfecta para el desarrollo de la vid. Estados como Guanajuato, San Luis Potosí, Aguascalientes y Querétaro han aprovechado sus condiciones climáticas para desarrollar proyectos turísticos que giren en torno al vino. Siendo este último estado el más exitoso de todos.
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Explorando la esencia vinícola de Querétaro.
Tan relevante es la industria vinícola para Querétaro, que se han diseñado estrategias turísticas en torno a ello. La producción de vino es un aliciente para la economía del estado. El enoturismo tomó más relevancia y ha pasado a ser un elemento clave para el turismo del país. Querétaro busca tomar la delantera y crear el primer cluster vitivinícola de México.
Cerca de 600 hectáreas son para cultivos vinícolas y se han creado aproximadamente 300 etiquetas de vino en esta zona del país. La ruta vinícola de Querétaro se ha complementado a la perfección con las 11 queserías que se han desarrollado a lo largo del estado. Un maridaje perfecto, destinado a su comunión.
Foto: Vid/ Luiz M Santos/Pexels
La industria vinícola del estado lleva años formándose y viñedos en Querétaro como Freixenet, Azteca y La Redonda son un referente para el país. Estos ya son lugares que han adoptado una faceta más comercial. Brindan una gama de productos a gran escala donde se pierde el verdadero significado de la elaboración de vino. Así que evitaremos en esta lista mencionarlos.
Entre tantas opciones siempre es difícil elegir, pero no te preocupes yo estoy para ayudarte. Estoy seguro que aquí encontrarás el viñedo que más se adapta a tus gustos. Sí me gustaría dejar bien en claro, que las instalaciones de cada uno de estos lugares son increíbles. Espacios de gozo que te dejarán una grata sensación.
Los 5 viñedos en Querétaro que debes conocer.
DE COTE
Foto: Viñedos De Cote
El más sofisticado y elegante que presentaremos de los cinco. Una cava hermosa con gigantes jardines que puedes gozar en un día de verano. El viñedo De Cote tiene uno de los recorridos guiados más bellos que haya visto, si tienes ganas de aprender y disfrutar de increíbles paisajes, te recomiendo que inviertas en este lugar. El paseo en tren es el que más te recomiendo, pues caminar bajo el rayo de sol es un infierno. Los vinos son un tanto jóvenes pero con una gran personalidad. El vino Inédito, un tinto jóven, es una excelente opción para disfrutar de una carne asada o bien de una increíble tarta de chocolate.
De Cote es un viñedo que ha creado con un proyecto gastronómico muy interesante, así que no te pierdas la oportunidad de pasar a su restaurante y probar su menú degustación de 6 tiempos, en el que podrás maridar buen vino con comida mexicana regional. La terraza es el lugar favorito de todo el viñedo, un espacio perfecto para disfrutar de una excelente gastronomía al aire libre.
VAIVEN
Foto: Bodegas Vaivén
Un viñedo joven, moderno y con un estilo muy alegre. Su reciente apertura ha sido una sorpresa para la industria vinícola, instalados en un complejo ecoturístico, la Bodega Vaivén ha tenido mucho revuelo por los eventos creados en los últimos años. En conjunto con la Cervecería Cirquera han creado una buena sinergía para atraer público joven interesado en estas bebidas.
El complejo busca atender diferentes necesidades de sus clientes, pues con el hotel boutique y el viñedo es un espacio perfecto para que las parejas puedan darse un merecido descanso. Una pequeña bodega para ir con tus amigos y disfrutar su increíble gastronomía los fines de semana, pues suelen prender el asador y hacer increíbles cortes de carne. En esta vendimia no te pierdas del pisado de uvas y de la increíble música en vivo.
DONATO
Foto: Viñedo Donato
Con una de las cavas más hermosas que haya visto, los viñedos Donato es una excelente opción para quien aún no conoce mucho sobre el mundo del vino. Con una buena introducción a los procesos de la vitivinicultura, podrás comprender la importancia que tiene el vino para nuestra sociedad y le darás el valor cultural que merece.
Uno de los actos que distingue a este viñedo de los demás es que han hecho público la experiencia del corte de uva. Un acto que te pone en contacto directo con la producción, naturaleza y un claro entendimiento del proceso vitivinícola. Solo podrás experimentarlo durante los meses de julio y agosto.
Las catas guiadas son la especialidad del lugar, los sommeliers del viñedo son muy profesionales y te brindan una perspectiva interesante de lo que estás consumiendo. Con buenas recomendaciones podrán identificar y guiarte en la elección del vino que más se adapte a tu gusto y necesidades. Donato es sinónimo de distinción y elegancia, uno de los viñedos en Querétaro más visitados.
PUERTA DE LOBO
Foto: Puerta del Lobo
Para los más aventureros está el viñedo Puerta de Lobo, un espacio integrado con la naturaleza del lugar, en donde los riscos y colinas te cautivarán para disfrutar de una experiencia inigualable.
Puerta de Lobo es todo en uno. Con tres restaurantes y un sinfín de experiencias tendrás que ir más de una vez para conocer todo, aunque si quieres disfrutarlo todo de una sola vez puedes quedarte en cualquiera de sus tres hoteles boutique. El restaurante Ruinas es la mejor opción si deseas comer, aquí podrás disfrutar de una cocina de parrilla en un espacio rodeado de ruinas ancestrales y con un gran maridaje.
Mi experiencia favorita es la de embotellar tu propio vino, pues es una oportunidad que pocas veces tenemos en la vida. Adicional al recorrido y la degustación puedes diseñar tu propio vino y personalizarlo. Junto con los sommeliers del viñedo, que te llevan de la mano, podrás ir descubriendo tu estilo de vino favorito y crear uno que sea único e irrepetible.
El mirador no se queda nada atrás, pues subirás en un pequeño camioncito que te llevará a la cima del risco, en donde podrás disfrutar de una vista panorámica de todo el bello valle del Lobo. Disfrutar de una buena copa de vino o un cóctel es obligatorio en este punto.
CAVA BOCANEGRA
Foto: Cava Bocanegra
Tengo que confesar que este no es un viñedo como tal, pero funciona casi igual. Es una cava de quesos y probablemente sea la más visitada de toda la zona vitivinícola. De todas es mi favorita, por su extensa variedad de vinos de diferentes marcas y por los espacios tan amables que puedes disfrutar.
Lo increíble de este lugar es su gigantesca cava, un espacio digno de veneración en donde podrás observar más de 30 tipos de quesos diferentes. Para acceder a esta cava, tendrás que tomar un tour que incluye la cata de quesos. Actividad que recomiendo sin lugar a dudas.
Ubicada casi en el municipio de Tequisquiapan, Cava Bocanegra, es una excelente opción para visitar a medio día, pues podrás disfrutar del clima en su gran jardín y si lo deseas hacer un picnic que nunca olvidarás. A un costado de la cava se encuentra Norte B, un bodega de cervezas y vinos de todo el país hecha con contenedores, un gran lugar para ver el atardecer.
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