Cuando las temperaturas aumentan y el sol brilla intensamente en el cielo, no hay nada más reconfortante que disfrutar de un platillo delicioso y reconfortante, que capture la esencia del verano. Y qué mejor si está repleto de verduras de temporada. En esta ocasión, nos adentramos en el mundo culinario para presentarte una opción perfecta para los días cálidos: la Sopa Minestrone de Verano, una sopa que te nutre y deleita en cada cucharada.

La Sopa Minestrone es un clásico de la cocina italiana, que se transforma en una versión adaptada al verano, incorporando ingredientes de temporada que resplandecen con los colores y la vitalidad de esta estación. Con una base de caldo ligero y una cuidadosa selección de verduras frescas, esta receta no solo ofrece un sabor exquisito, sino que también es una opción nutritiva y saludable

Disfruta esta deliciosa (y muy saludable) sopa minestrone de verano

Foto: Shutterstock / Kattecat

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
• 1 calabacín mediano, cortado en cubos
• 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
• 1 taza de elote fresco o congelado
• 1 taza de tomates frescos, cortados en cubos
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de pasta corta (como macarrones)
• 1 taza de espinacas frescas, picadas
• 1 cucharadita de tomillo fresco (o ½ cucharadita de tomillo seco)
• 1 cucharadita de albahaca fresca (o ½ cucharadita de albahaca seca)
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado, para servir

Procedimiento:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín, las judías verdes y el elote a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
3. Añade los tomates y vierte el caldo de verduras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Agrega la pasta a la olla y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
5. Justo antes de servir, agrega las espinacas picadas, el tomillo y la albahaca a la sopa. Revuelve suavemente hasta que las espinacas se marchiten.
6. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la Sopa Minestrone de Verano caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado por encima.

Esta Sopa Minestrone de Verano es una explosión de sabores frescos y saludables que capturan la esencia de la estación. ¡Disfruta de este plato reconfortante y nutritivo en los días soleados de verano!

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