Estos rollitos son una opción sabrosa y saludable para un snack o una comida ligera. Envueltos en tortillas o pan plano, están rellenos de garbanzos sazonados, espinaca fresca, tomate y cebolla, y se rematan con una deliciosa salsa de tahini. Por acá te dejamos la receta completa Por acá te dejamos la receta completa.

Ensalada de garbanzos con aguacate

Una combinación refrescante y nutritiva que incluye garbanzos cocidos, aguacate, tomate, pepino y cebolla roja, todo aderezado con una vinagreta de limón y cilantro. ¡Perfecta para esos días calurosos de verano!

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos.
• 1 tomate, picado.
• 1 pepino, pelado y cortado en rodajas.
• 1/4 de cebolla roja, picada finamente.
• Jugo de 1 limón.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, aguacate, tomate, pepino y cebolla roja.
2. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de ensalada y espolvorea con cilantro fresco.
3. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
4. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Sirve inmediatamente como una refrescante y nutritiva ensalada. ¡Listo para disfrutar!

Estofado de garbanzos y vegetales

Una opción reconfortante para los días fríos, este estofado combina garbanzos tiernos con zanahorias, papas, calabacín y espinaca en un caldo lleno de sabor. Ideal para una cena completa y nutritiva.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos.
• 1 calabacín, cortado en rodajas.
• 2 tazas de espinaca fresca.
• 4 tazas de caldo de verduras.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Especias al gusto (opcional, como cúrcuma o comino).

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega las zanahorias, papas y calabacín. Saltea por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Añade los garbanzos cocidos y mezcla bien.
4. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agrega la espinaca fresca y sazona con sal, pimienta y las especias de tu elección.
7. Revuelve hasta que la espinaca se marchite y todo esté bien mezclado.
8. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante estofado de garbanzos y vegetales.

Hummus

Un clásico de la cocina mediterránea y una de las recetas con garbanzos que nunca fallan. El hummus es una pasta de garbanzos, tahini, ajo y limón que se sirve con pan pita o vegetales frescos. Es perfecto para untar y compartir en reuniones con amigos.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
• 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo).
• 2 dientes de ajo, picados.
• Jugo de 1 limón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y comino al gusto.

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos cocidos, tahini, ajo y jugo de limón.
2. Agrega sal y comino al gusto.
3. Tritura hasta obtener una pasta suave y homogénea.
4. Si es necesario, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia del hummus.
5. Sirve en un plato y decora con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de comino.
6. Acompaña con pan pita o vegetales frescos para untar en este delicioso hummus.

Curry de garbanzos

Un curry vegano lleno de sabor que combina garbanzos con una mezcla de especias como cúrcuma, comino y garam masala. Se puede servir con arroz o pan naan para disfrutar de todos los sabores exóticos.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado.
• 1 lata de leche de coco.
• 2 cucharadas de pasta de curry o tus especias favoritas (cúrcuma, comino, garam masala).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y el jengibre rallado, y saltea por un minuto más.
4. Agrega los garbanzos cocidos y mezcla bien.
5. Vierte la leche de coco en la sartén y añade la pasta de curry o las especias de tu elección.
6. Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve con arroz o pan naan para disfrutar de este delicioso curry de garbanzos.

Una opción saludable de botana o guarnición que consiste en garbanzos sazonados con pimentón, comino y sal, y luego horneados hasta que estén crujientes. ¡Son adictivos!

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 cucharadita de comino.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, mezcla los garbanzos cocidos con aceite de oliva, pimentón, comino, sal y pimienta.
3. Extiende los garbanzos en una bandeja de horno forrada con papel encerado.
4. Hornea por unos 20-25 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
5. Sirve como botana o guarnición.

Sopa de garbanzos y espinaca

Una sopa reconfortante y nutritiva que combina garbanzos, espinaca fresca, tomates y caldo de verduras. Ideal para una comida completa y satisfactoria.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
• 2 tazas de espinaca fresca.
• 2 tomates, picados.
• 4 tazas de caldo de verduras.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Opcional: especias como cúrcuma o comino.

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega los garbanzos cocidos y saltea por unos minutos.
3. Añade los tomates picados y saltea hasta que estén tiernos.
4. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos minutos.
6. Agrega la espinaca fresca y sazona con sal, pimienta y las especias de tu elección.
7. Deja cocinar hasta que la espinaca se marchite y todo esté bien mezclado.
8. Sirve caliente y disfruta de esta sopa nutritiva de garbanzos y espinaca.

Hamburguesa de garbanzos

Una alternativa vegetariana a la hamburguesa tradicional, esta hamburguesa es una de las recetas con garbanzos más triunfadoras. Se prepara con garbanzos, cebolla, ajo y pan rallado. Se puede asar o freír y se sirve en pan con lechuga, tomate y tu salsa favorita.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 taza de pan rallado.
• 1 huevo (opcional, para unir la mezcla).
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal para cocinar.
• Pan de hamburguesa.
• Lechuga, tomate y salsa de tu elección para acompañar.

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos cocidos, cebolla picada y ajo picado.
2. Agrega el pan rallado y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Si es necesario, agrega un huevo para unir la mezcla y formar las hamburguesas.
4. Forma hamburguesas con la masa y cocina en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Sirve en pan de hamburguesa con lechuga, tomate y tu salsa favorita.

Tacos de garbanzos al estilo mediterráneo

Un giro diferente para los tacos tradicionales. Son más ligeros, crocantes y aptos para todo tipo de protocolos de alimentación.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
• Tortillas de maíz.
• Pepino, cortado en rodajas.
• Tomates cherry, cortados por la mitad.
• Hojas de espinaca.
• Hummus.

Preparación:

1. Calienta las tortillas de maíz en un sartén.
2. Rellena cada tortilla con garbanzos cocidos sazonados con hierbas mediterráneas como orégano, tomillo y romero.
3. Agrega rodajas de pepino, tomates cherry y hojas de espinaca.
4. Añade una cucharada de hummus para rematar los tacos.