El pico de gallo es una especie de salsa refrescante y deliciosa que se originó en México. Esta combinación de verduras picadas y hierbas se utiliza para realzar el sabor de tacos, quesadillas y diversas preparaciones, agregando un toque de sabor y un poco de picante. Aunque su nombre tiene un origen desconocido, existen muchas teorías poco confiables al respecto, desde su supuesto parecido con la comida de las gallinas hasta una última se refiere a su sabor, al decir que “pica como gallo.”

Preparar esta receta  es sorprendentemente fácil, solo necesitas picar algunos ingredientes y mezclarlos. Esta receta admite varias variaciones (y nosotros te ofrecemos tres), y las cantidades se pueden ajustar según el gusto de cada cocinero. En este artículo encontrarás la receta clásica, así como algunas variaciones y consejos sobre cómo usar el pico de gallo en tus comidas diarias.

Pico de gallo ¡¿con fruta?!

Y hablando de variaciones refrescantes, ¡también queremos compartir contigo tres recetas experimentales de pico de gallo con frutas para disfrutar este verano! Estas recetas te permitirán disfrutar de sabores tropicales y refrescantes en cada bocado. Prepárate para experimentar con combinaciones de frutas como mango, piña, sandía o melón, junto con los ingredientes tradicionales del pico de gallo. Estas versiones frutales del pico de gallo seguramente te sorprenderán y te ayudarán a refrescarte en los días calurosos. ¡No te las pierdas!

Pico de gallo clásico

Foto: GettyImages

Ingredientes:

• 4 tomates firmes
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 chile jalapeño (o al gusto)
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco
• El jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Lava y corta los tomates en cubitos pequeños. Retira las semillas y el exceso de líquido para evitar que el pico de gallo quede aguado.
2. Pela y pica finamente la cebolla blanca.
3. Si deseas agregar un poco de picante, corta el chile jalapeño en rodajas finas. Recuerda ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
4. Pica el cilantro fresco en trozos pequeños, incluyendo los tallos.
5. En un tazón, combina los tomates, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro.
6. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de ingredientes y revuelve bien.
7. Agrega sal al gusto y mezcla nuevamente.
8. Deja reposar el pico de gallo en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
9. Sirve el pico de gallo como acompañamiento para tacos, quesadillas, nachos o cualquier otra preparación que desees.

Pico de gallo tropical

Ingredientes:

• 1 unidad de Tomate rojo
• 1 unidad de Cebolla blanca
• 100 gramos de Sandía
• 100 gramos de Mango maduro
• 1 unidad de Limón
• 5 gramos de Hierbabuena
• 5 gramos de Cilantro
• 20 mililitros de Aceite de oliva
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta

Procedimiento:

1. Corta el tomate y la cebolla en cubitos pequeños.
2. Corta la sandía y el mango en cubitos del mismo tamaño que los otros ingredientes.
3. Pica finamente la hierbabuena y el cilantro.
4. En un tazón, mezcla todos los ingredientes: tomate, cebolla, sandía, mango, hierbabuena y cilantro.
5. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y agrega el aceite de oliva.
6. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
7. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen. Luego, ¡estará listo para servir!

Pico de gallo con jícama, piña y hierbabuena

Muy parecida a la ensalada XEC de Yucatán, que también puedes probar en esta receta.

Ingredientes:

• 115 g de cebolla morada
• 15 g de chile serrano
• 220 g de jugo de naranja
• 3 ramitas de cilantro
• 20 hojas de hierbabuena fresca
• 45 g de jugo de limón
• 50 g de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 400 g de jícama, pelada y en trozos
• 400 g de piña, pelada y en trozos

Procedimiento:

1. Pica la cebolla morada y el chile serrano en trozos pequeños.
2. En un tazón, mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal hasta que se combinen bien.
3. Agrega la cebolla picada, el chile serrano, el cilantro y la hierbabuena al tazón.
4. Añade la jícama y la piña en trozos y mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
5. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Después, ¡estará listo para disfrutar!

Pico (de gallo) del bosque

Ingredientes:

• 1 taza de cubos de kiwi
• 1 taza de fresa picada
• 1 taza de moras azules
• 1 taza de mango picado
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de menta fresca finamente picada

Procedimiento:

1. En un tazón, mezcla todos los ingredientes: kiwi, fresa, moras azules y mango.
2. Añade la miel y la menta picada al tazón y mezcla bien.
3. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
4. Luego, ¡estará listo para servir este delicioso pico de gallo con un toque de sabor a bosque!

Aquí tienes algunos consejos sobre cómo utilizar estas recetas de pico de gallo en tus comidas para agregar un toque fresco y sabroso:

1. Acompañamiento para tacos: La receta tradicional es perfecto como acompañamiento para tacos de cualquier tipo. Agrega una cucharada generosa de pico de gallo sobre tus tacos para darles un toque refrescante y lleno de sabor.
2. Ensaladas tropicales: La versión tropical con sandía y mango es ideal para agregar a tus ensaladas. Combina el pico de gallo con hojas de lechuga, aguacate y otros ingredientes frescos para crear una ensalada tropical y colorida.
3. Salsa para mariscos: El pico de gallo con hierbabuena y fruta es una opción deliciosa para acompañar mariscos como camarones o pescado. Su combinación de sabores cítricos y hierbas frescas realza el sabor de los mariscos.
4. Snack saludable: El pico de gallo del bosque con kiwi, fresas, moras y mango es una opción refrescante y nutritiva para disfrutar como snack. Sírvelo con chips de tortilla o crudités de vegetales para obtener un bocado lleno de vitaminas y sabores frutales.
5. Marinada y aderezo: Puedes utilizar cualquiera de estas variantes de pico de gallo como marinada o aderezo para tus carnes o vegetales a la parrilla. Agrega un poco de pico de gallo sobre tus ingredientes antes de cocinarlos para darles un toque extra de sabor.

Experimenta con estas recetas de pico de gallo y diviértete incorporándolas en tus comidas favoritas. ¡Disfruta de sabores frescos y vibrantes durante todo el verano!

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