Ya llegó la hora del desayuno, bien servido, llenador y con toda la energía que necesitamos para iniciar bien el día. Así que permíteme presentarte a uno de los protagonistas indiscutibles: los huevos motuleños.
Los huevos motuleños son uno de los muchos y deliciosos platillos típicos de Yucatán, México, que se ha convertido en un favorito para el desayuno en todo el estado. Este exquisito manjar es originario de la ciudad de Motul y cuenta con una combinación de sabores y texturas que lo hacen único. Consiste en una base de tortilla frita tipo tostada, sobre la cual se colocan frijoles negros refritos y un huevo frito o estrellado. Para realzar su sabor, se agrega una salsa preparada con tomates, jamón y chícharos, que aporta un toque de frescura y picante.
Además, los huevos motuleños tienen dos invitados de honor: el plátano macho, cortado en rebanadas, y el queso blanco desmenuzado, que añaden suavidad y cremosidad al conjunto. Este desayuno tradicional yucateco es una verdadera delicia que deleitará a todos los amantes de la gastronomía mexicana.
Un poco de historia: el origen de los Huevos Motuleños
Según la historia, el gobernador Felipe Carrillo Puerto, quien era originario de Motul, visitó el pueblo para llevar a una comitiva a conocer un cenote cercano. Durante su visita, de manera improvisada, decidió disfrutar de un almuerzo en el lugar junto con sus acompañantes.
En esa ocasión, el chef Jorge Siqueff, quien viajaba con el gobernador, se encontró sin vajillas adecuadas para servir los alimentos por separado. Ante esta situación, decidió combinar todos los ingredientes en un solo plato. El resultado fue una combinación de huevos fritos, frijoles refritos negros, salsa de tomate, chícharos y jamón en cubos. Esta mezcla improvisada fue muy bien recibida por los comensales y se convirtió en el origen de los huevos motuleños.
Desde entonces, los huevos motuleños se han convertido en una parte importante de la gastronomía yucateca que hay que probar apenas tengas la oportunidad. Aunque no todos los días podamos viajar al sur del país, sí que podemos viajar a través de nuestros sentidos. Por esta razón, te compartimos la receta:
Cómo hacer Huevos Motuleños, tal y como si estuvieses en Yucatán
Foto: GettyImages / Huevos Motuleños:
Ingredientes:
- 4 tortillas de maíz
- 4 huevos
- 1 taza de frijoles negros refritos
- 2 tomates grandes
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 100 g de jamón en cubitos
- 1/2 taza de chícharos
- 2 plátanos machos
- 100 g de queso blanco desmenuzado
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Opcional: cilantro fresco para decorar
Procedimiento:
- Para la salsa: En una licuadora, agrega los tomates, la cebolla y los ajos. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si lo deseas, puedes colar la salsa para obtener una consistencia más fina. Reserva.
- Preparación de los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rebanadas gruesas. En una sartén con aceite caliente, fríe las rebanadas de plátano hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.
- Preparación: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Casca los huevos uno por uno y fríelos hasta que la clara esté cocida pero la yema aún esté ligeramente líquida. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Montaje: En un plato, coloca una tortilla frita tipo tostada como base. Sobre ella, extiende una capa de frijoles negros refritos. Encima de los frijoles, coloca un huevo frito. Añade una cucharada de salsa de tomate sobre el huevo y esparce cubitos de jamón y chícharos por encima. Decora con las rebanadas de plátano frito y espolvorea queso blanco desmenuzado. Repite el proceso para los demás platos.
- Opcional: Si deseas, puedes decorar los huevos motuleños con cilantro fresco picado.
¡Y listo! Ya tienes tus huevos motuleños clásicos listos para disfrutar.
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