El Día Internacional del Sushi se celebra el 18 de junio. Esta es una ocasión para honrar y disfrutar este exquisito plato que ha trascendido fronteras y unido a personas de todo el mundo, en torno a su pasión por la buena comida.
El sushi, ese icónico y delicioso platillo de origen japonés, se ha convertido en una sensación culinaria a nivel mundial. El sushi ha cautivado los paladares de este mundo globalizado, convirtiéndose en una opción gastronómica popular en prácticamente todos los rincones del mundo. ¡Y hoy es su cumpleaños!
Para celebrar este Día Internacional del Sushi de nuestro lado del mundo, hemos decidido ponernos a reflexionar sobre la forma en qué los mexicanos nos hemos “apropiado” de este platillo, al prepararlo a nuestra manera: muy a la mexicana. Y es que sabemos que moda de este platillo japonés, así como el difícil paladar de los mexicanos, ha provocado la tropicalización del platillo, lo que ha traído variedad y nuevas versiones: empanizados, con chile y con todo, menos en su preparación original. ¿Te aventuras a descubrir cuáles son?
Sushi tropicalizado, o más bien “a la mexicana”
Desde hace unos cuantos años el sushi se ha convertido en una sensación gastronómica en México. Aunque se sabe bien que el sushi que amamos los mexicanos es una tropicalización, muy distante al producto tradicional que se prepara en Japón. Los chefs nipones apuestan por la ley de ‘menos es más’; al contrario de lo que se hace de este lado del mundo: los mexicanos dicen: échale de todo, con triple aguacate y luego me lo empanizas, ¿va?
Con el paso del tiempo y durante su viaje a través de otros países, el sushi ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes gustos y preferencias culinarias. Ahora podemos encontrar una amplia variedad de estilos de sushi, más allá de los clásicos nigiris, makis y demás. Por ejemplo, se han desarrollado versiones vegetarianas, fusiones con ingredientes de otras culturas y creaciones innovadoras que han ampliado aún más su popularidad.
Existen muchos tipos de sushi y si te gusta la comida japonesa, seguramente ya hasta has probado al menos los rollos california o los empanizados que amaaaamos en occidente. Bueno, ahí ya tendrás en mente algunas de estas variaciones más conocidas.
Estos son, por ejemplo, los rollos “más mexicanos” que nos gustan para celebrar este Día Internacional del Sushi:
California Roll
Es un clásico y muy sencillo: un rollo de arroz cubierto con alga nori y relleno con camarón o salmón, con aguacate, queso crema y pepino en el centro. Creado originalmente en California, es uno de los rollos que más conocemos y más comemos. Nunca nos habríamos imaginado que en realidad los japoneses no le ponen queso crema, aguacate o pepino a sus rollos.
Sushi empanizado
Crujientito, bien adictivo. Aunque el tempura sí es una técnica japonesa, el empanizado con una crujiente capa de pan frito, no lo es. Pero también nos encanta.
Sushi ‘culichi’
¿Qué pensarían los japoneses, tan saludables y mesurados, al ver su platillo estrella empanizado, relleno de carne asada, mucha salsa picante y acompañado de música norteña? Carne asada, costillitas, pollo, quesos gratinados, chiles caribes, cebollín, aderezo de chipotle, zanahoria rallada o cebollitas asadas; así puedes disfrutar de el esplendor de un sushi ‘culichi’.
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Sushi de queso manchego
También existe una versión bien atascada para los amantes de las cosas quesosas; rollos con queso gratinado y tocino bien crujiente.
Foto: Cortesía Sushin González
Sushi con carne o pollo
Aunque lo habitual es que el sushi se prepare con ingredientes crudos, principalmente vegetales o pescado, en México hay muchas personas que no son fanáticas del pescado o prefieren evitar alimentos crudos. Para satisfacer a este grupo, se crearon rollos de sushi con carne asada o pollo, ofreciendo una opción más segura y familiar en cuanto a proteínas que estamos acostumbrados a consumir en esta parte del mundo.
Sushi con y de frutas
En México, es común encontrar variaciones de sushi que incorporan frutas como fresas o mangos. Estas frutas le agregan un toque dulce y refrescante al sushi, creando una combinación única de sabores y texturas. También hay versiones más “frescas” de pepinos rellenos de zanahoria y jícama rallada, en forma de sushi, que apelan más a nuestras botanas picositas para el calor.
Sushi de Chile en Nogada
La versatilidad de la gastronomía mexicana se hace evidente en los rollos de sushi con sabores especiales, como el sushi de Chile en Nogada que inventó este restaurante poblano. Inspirado en el emblemático platillo mexicano, este sushi combina los sabores tradicionales de la nogada, como el chile poblano, nueces, frutas y especias, para crear una experiencia única y deliciosa. Tal vez más de una persona va a decir “guácala” al pensar en la posibilidad. Sin embargo, es un hecho que tenemos que reconocer la creatividad de los restaurantes que se han aventurado a probar semejante experimento de sincretismo cultural.
Nuestra creatividad e ingenio gastronómico también ha modificado la forma en que acompañamos el sushi, por ejemplo:
- A veces los acompañamos con un poco de salsa tampico, que también es un invento mexicano (o americano, hay un debate por ahí). Pero lo que sí es seguro: tampoco es tradicional japonesa, pero sabe delicioso.
- También pasó que la tradicional salsa que va con todos los platillos japoneses. Acá en México no pudimos evitar llenarla con rodajas de jalapeño, porque si no pica, no sabe.
En definitiva, el sushi es mucho más que un alimento, es una experiencia culinaria que fusiona tradición, técnica y creatividad en cada bocado. Descubre el encanto de este plato icónico y déjate llevar por sus sabores cautivadores. ¡Celebremos juntos el Día Internacional del Sushi!
