En el corazón de la península de Yucatán, existe un plato tradicional que encierra una explosión de sabores cítricos y frescos. Conocida como la ensalada Xec, esta delicia culinaria se ha convertido en un acompañamiento clásico durante festividades importantes, como el Día de Muertos. Descubre la historia detrás de esta preparación única y sumérgete en un festín de sabores que rinde homenaje al Hanal Pixán.
La ensalada Xec, cuyo nombre proviene de la palabra maya que significa “revoltijo”, tal y como se presenta en las ensaladas, es una mezcla vibrante de jícamas crujientes, toronja jugosa, mandarinas dulces y “chinas” fragantes, como llaman a las naranjas locales de Yucatán. Estas frutas, típicas de la temporada de otoño e invierno, se complementan con un toque de sal, limón o naranja dulce al gusto, y se realza con la frescura del cilantro. Pero se pueden añadir y quitar ingredientes, dependiendo de la temporada; hay quien hasta le pone papaya.
La ensalada Xec de Yucatán: un festín de sabores en honor al Hanal Pixán
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Desde tiempos ancestrales, la cultura maya ha rendido tributo a sus antepasados a través de la comida, y el Hanal Pixán, que significa “comida de las almas”, es una celebración en la que los vivos y los muertos se unen en un banquete sagrado. En esta festividad, la ensalada Xec ocupa un lugar destacado en la mesa, siempre junto al Mukbil Pollo.
Al degustar la ensalada Xec durante el Hanal Pixán, se experimenta un verdadero festín de sabores y texturas. Cada bocado es un tributo a la vida y una conexión con el pasado. La frescura de las frutas cítricas y la crocancia de la jícama se entrelazan en un baile armonioso en el paladar, mientras que el aroma del cilantro transporta a los sentidos a la exuberante tierra yucateca.
La ensalada Xec de Yucatán es más que un plato; es una expresión cultural arraigada en las tradiciones y la historia de la región.
Cómo preparar una fresca ensalada Xec
Ingredientes:
- 1 jícama
- 2 naranjas
- 2 mandarinas
- 1 limón
- ½ taza de jugo de naranja
- ½ taza de jugo de toronja
- ½ cucharadita de chile piquín molido (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
- Hojas de cilantro picadas al gusto
- Sal al gusto
- Opcional: pimienta de cayena en polvo o chiles habaneros picados al gusto
- Opcional: trozos de toronja y pepino picado
Procedimiento:
- Pelar y cortar la jícama en cubos pequeños. Reservar.
- Pelar las naranjas y las mandarinas, separar los gajos y quitar cualquier semilla o piel blanca. Reservar.
- En un tazón grande, exprimir el jugo del limón y agregar el jugo de naranja y de toronja. Mezclar bien.
- Añadir los cubos de jícama, los gajos de naranja y mandarina al tazón con el jugo. Mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Agregar el chile piquín molido y las hojas de cilantro picadas al gusto. Si deseas un poco más de picante, puedes añadir pimienta de cayena en polvo o chiles habaneros picados.
- Salpimentar al gusto y mezclar nuevamente para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Si deseas agregar trozos de toronja y pepino picado, puedes incorporarlos en este punto.
- Refrigerar la ensalada Xec durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Una vez enfriada, servir y disfrutar esta refrescante ensalada Xec de Yucatán como acompañamiento o como postre.
¡Disfruta esta deliciosa ensalada Xec, perfecta para quitarnos el calor!
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