Todos hemos estado en esa posición: llegamos a casa y no tenemos ganas de cocinar algo demasiado elaborado. Para los días de calor y flojera extrema tenemos la solución: recetas con atún de lata para salvar el día (y la comida).

Cuando se trata de comidas sencillas y saludables, el atún en lata es nuestro superhéroe culinario. No solo es fácil de preparar, sino que también es relativamente económico y una excelente fuente de proteínas. Puedes encontrar latas de atún en cualquier supermercado, y tenerlas siempre en tu despensa es una forma inteligente de asegurarte una comida rápida y nutritiva en cualquier momento.

Guarda estas recetas con atún de lata para cualquier día que no tengas mucho tiempo (o ganas) para cocinar: te aseguro que te sacarán de más de un apuro.

Ensalada de Atún con Garbanzos

Esta es una versión un poco distinta de la típica ensalada de atún que estamos acostumbrados a preparar. Es deliciosa, llenadora y tiene un montón de proteína.

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Ingredientes:

• 2 latas de atún en agua, escurrido
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1/2 pepino, picado en cubitos
• 1 jitomate mediano, picado en cubitos
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga para servir (opcional)

Procedimiento:

1. En un tazón grande, combina el atún escurrido, los garbanzos, la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado, el pepino picado y el tomate picado.
2. En otro recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada de atún y garbanzos y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo.
4. Prueba la sazón y ajusta los condimentos según sea necesario.
5. Opcionalmente, puedes servir la ensalada de atún sobre una cama de hojas de lechuga.
6. Sirve la ensalada de atún con garbanzos como plato principal o como guarnición. Puedes disfrutarla inmediatamente o refrigerarla por un tiempo para que los sabores se mezclen.

Ensalada de pasta y atún

Esta ensalada de pasta con atún es refrescante, fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Una de las recetas con atún de lata que no te puedes perder.

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Ingredientes:

• 250 gramos de pasta fusilli o tornillo
• 2 latas de atún en agua, escurrido
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, rebanadas
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza de pepino, cortado en cubitos
• 1/4 de cebolla roja, picada finamente
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Cocina la pasta fusilli o tornillo en agua con sal según las instrucciones del paquete. Luego, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción y enfriarla.
2. En un tazón grande, combina la pasta cocida, el atún escurrido desmenuzado, las aceitunas negras, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil picado.
3. En otro recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada de pasta y atún, y revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se impregnen con el aderezo.
4. Prueba la sazón y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe.
6. Sirve la ensalada de pasta con atún fría como plato principal o como acompañamiento. Puedes espolvorear un poco más de perejil picado por encima para decorar.

Croquetas (o tortitas) de atún

Estas croquetas de atún son una opción deliciosa y versátil para aprovechar al máximo el atún en lata. Son ideales como botana o como plato principal, y su textura crujiente por fuera y suave por dentro las hacen irresistibles.

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Ingredientes:

• 2 latas de atún en agua, escurrido
• 1 taza de puré de papas (puede ser instantáneo o hecho en casa)
• 1/4 de taza de cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla el atún escurrido, el puré de papas, la cebolla picada, el ajo picado y el perejil fresco. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
2. Agrega el huevo batido a la mezcla y mezcla nuevamente hasta que esté bien incorporado. La mezcla debe tener una consistencia que se pueda moldear.
3. Añade el pan rallado a la mezcla y mezcla hasta obtener una masa uniforme. Si la masa está demasiado húmeda, puedes agregar un poco más de pan rallado para obtener la consistencia deseada.
4. Sazona la masa con sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar para distribuir los condimentos de manera uniforme.
5. Forma las croquetas o tortitas con la masa. Puedes hacer pequeñas porciones redondas y luego aplanarlas ligeramente.
6. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir las croquetas.
7. Coloca las croquetas de atún en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tomar aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado.
8. Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9. Sirve las croquetas de atún calientes como aperitivo o como plato principal acompañadas de ensalada, arroz o vegetales al vapor.

Sándwich o Wrap de atún con aderezo de aguacate

Una de las recetas con atún de lata más fáciles que podrás hacer. Este sándwich o wrap de atún con aderezo de aguacate es una opción deliciosa y saludable para un almuerzo rápido y sabroso. El cremoso aguacate junto con el sabor del atún se combinan perfectamente con las verduras frescas. ¡Disfrútalo en casa o llévalo contigo como opción de comida para llevar!

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Ingredientes:

• 2 latas de atún en agua, escurrido
• 1 aguacate maduro
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Pan de sándwich o tortillas de trigo para wrap
• Hojas de lechuga
• Rodajas de tomate
• Rodajas de pepino
• Opcional: rebanadas de queso, rodajas de cebolla morada, salsa picante

Procedimiento:

1. En un tazón, mezcla el atún escurrido con el aguacate maduro machacado. Asegúrate de que el aguacate esté bien integrado con el atún.
2. Agrega el jugo de limón y el cilantro fresco picado a la mezcla de atún y aguacate. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias.
3. Si estás preparando un sándwich, toma dos rebanadas de pan y unta generosamente la mezcla de atún y aguacate en una de las rebanadas. Agrega hojas de lechuga, rodajas de tomate y pepino. Puedes agregar también rebanadas de cebolla morada, queso u otros ingredientes que te gusten.
4. Si prefieres un wrap, coloca la tortilla de trigo en una superficie plana. Unta la mezcla de atún y aguacate en el centro de la tortilla. Agrega las hojas de lechuga, rodajas de tomate y pepino. Opcionalmente, puedes agregar queso, cebolla morada u otros ingredientes adicionales.
5. Enrolla el wrap, doblando los bordes hacia adentro y enrollando desde un extremo hasta el otro. Si estás haciendo un sándwich, coloca la segunda rebanada de pan encima y presiona ligeramente.
6. Corta el sándwich o el wrap en mitades o en porciones más pequeñas si lo deseas.
7. Puedes servir el sándwich o wrap de inmediato, o envolverlo en papel de aluminio y refrigerarlo por un tiempo para que los sabores se mezclen.

Pescadillas de Atún

Nunca hubieras imaginado que podrías hacer pescadillas tan fáciles.

Ingredientes:

• 2 latas de atún en agua, escurrido
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz
• Aceite vegetal para freír
• Guarniciones opcionales: crema agria, salsa picante, aguacate en rodajas, lechuga

Procedimiento:

1. En un tazón, mezcla el atún escurrido con la cebolla picada, el ajo picado, el cilantro fresco, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
2. Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. Calienta las tortillas de maíz en un comal o en el microondas para que estén flexibles.
4. Coloca una porción de la mezcla de atún en el centro de cada tortilla y dóblala a la mitad, formando una media luna.
5. Coloca las pescadillas en la sartén caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
6. Retira las pescadillas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Sirve las pescadillas calientes con guarniciones opcionales como crema agria, salsa picante, aguacate en rodajas y lechuga.

Tacos de carnitas (de atún)

Una de las recetas con atún de lata que más agradecemos.

Ingredientes:

• 2 latas de atún en agua, escurrido
• 1/4 de cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz o harina
• Guarniciones opcionales: cebolla picada, cilantro fresco picado, limón, salsa picante, aguacate en rodajas

Procedimiento:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega el atún escurrido a la sartén y desmenúzalo con un tenedor. Cocina durante unos minutos hasta que esté caliente.
3. Agrega el comino, el chile en polvo, el orégano seco, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren.
4. Calienta las tortillas de maíz o harina y sirve con abundante limón, cebollita, perejil y alguna salsa, yo recomendaría mil veces que fuera una salsa roja cruda. ¡Voilá!

Tostadas de Atún

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Ingredientes:

• 2 latas de atún en agua, escurrido
• 1/4 de cebolla, picada finamente
• 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas de maíz
• Guarniciones opcionales: aguacate en rodajas, cilantro fresco picado, crema agria, salsa picante

Procedimiento:

1. En un tazón, mezcla el atún escurrido con la cebolla picada, el jalapeño (si lo deseas), el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
2. Prueba la sazón y ajusta los condimentos según tus preferencias.
3. Unta generosamente la mezcla de atún sobre las tostadas de maíz.
4. Decora las tostadas con rodajas de aguacate, cilantro fresco picado y otros ingredientes opcionales que desees agregar.
5. Sirve las tostadas de atún como aperitivo, como plato principal o como parte de una comida ligera.

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