Las tortitas de pollo son una receta muy sencilla que no puede faltar en las mesas mexicanas. Una opción ideal para aprovechar la pechuga de pollo que tienes en el refrigerador. La base de las tortitas es muy sencilla y la puedes sustituir con diferentes ingredientes dependiendo de tu antojo, se pueden preparar de pollo, carne de res desmenuzada o cilantro con queso.

Foto: Tortas de cilantro |Katia Ramírez

Para preparar tortitas de pollo, res o cilantro necesitas:

Ingredientes (4 porciones):

• 1/2 pechuga de pollo deshebrada | 450 gr de carne de res deshebrada |1 taza de hojas de cilantro
• 4 piezas de huevo
• 1 cucharada de harina de trigo
• sal al gusto
• queso panela o cotija (opcional para la versión con cilantro)
• aceite vegetal

Preparación:

1. 1. En un recipiente coloca las cuatro piezas de huevo y bate por un par de minutos. Sazona con sal al gusto.
   2. Agrega una cuchara de harina y mezcla hasta integrar bien.
   3. Suma a la mezcla el pollo (carne o cilantro y queso) y continúa incorporando hasta que quede todo integrado.
   4. Pon a calentar suficiente aceite en un sartén y cuando este listo agrega una porción de la mezcla. Puedes ayudarte de una cuchara o pala para darle forma.
   5. Fríe por un par minutos cada lado y retira.
   6. Coloca en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Para los niños de casa acompaña con caldillo de jitomate

Ingredientes:

• 4 jitomates maduros
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• 2 tazas de agua

Preparación:

1. Licúa los jitomates con la cebolla, los ajos, una taza de agua y sal y pimienta al gusto, hasta que quede una consistencia tersa.
2. Cuela y poner a calentar en una cacerola a fuego medio con un chorrito de aceite vegetal y una taza más de agua.
3. Deja hervir por cinco minutos y estará listo cuando el caldillo cambie de color a un rojo intenso.
4. Checa sazón y agrega más sal o pimienta al gusto.

La versión clásica con salsa verde

Ingredientes:

• 1/2 k de tomate verde
• 3 piezas de chiles serrano
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 ramita de cilantro
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Preparación:

1. Coloca en la licuadora todos los ingredientes con media taza de agua hasta que queden bien triturados.
2. Vierte en una olla y agrega dos tazas de agua más. Deja cocinar a fuego medio.
3. Sabrás que está lista después de hervir y el color haya cambiado a un tono verde más intenso.
4. Prueba y ajusta el sabor agregando sal al gusto.

Salsa de morita con tomate para los amantes del picor

Ingredientes:

• 4 a 6 piezas de chile morita (depende del picor deseado)
• 1/2 k de tomate verde
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es retirar la cola de los chiles, abrirlos y retirar las semillas.
2. Pon agua a calentar en una olla, una vez que esté hirviendo agrega los chiles limpios y deja por 5 minutos para ablandarlos.
3. Ya que estén listos, retira del agua y licúa junto con el resto de los ingredientes y media taza de agua hasta tener una salsa tersa.
4. Vierte la salsa en una olla a fuego medio hasta que alcance el punto de ebullición y deja hervir por cinco minutos más.
5. Ajusta sal y agrega agua al gusto.

Para tener una comida completa puedes acompañar tus tortitas de pollo con arroz o frijoles y por supuesto unas tortillas.

¡Buen provecho!