La cuaresma ya comenzó y afortunadamente la dieta mexicana esta llena de ingredientes que podemos incluir en el menú. En esta ocasión te vamos a compartir la receta de nopales rellenos capeados en salsa, una preparación con sabor a hogar que te recordará la comida de mamá.

Los nopales pertenecen a la familia de las cactáceas, nombrados Opuntia ficus-indica , del cual hoy se reconocen cerca de 220 especies y en México existen entre 60 y 90. Este superalimento forma parte importante dentro de la gastronomía mexicana; se puede comer crudo, cocido o incluso curado en sal. Saca el máximo provecho con estas recetas que te compartimos aquí.

Para preparar nopales rellenos capeados, necesitas:

Ingredientes

• 8 piezas de nopal pequeño o 4 nopales grandes por la mitad
• 150 gramos de queso panela
• 3 piezas de huevo
• 2 Cucharadas de harina
• Pizca de bicarbonato
• sal al gusto

Para la salsa:

• 1/2 k de tomate verde
• 3 piezas de chiles serrano
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 ramita de cilantro
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Poner en una olla con agua a cocer los nopales con media cucharada de sal y una pizca de bicarbonato, deja que hiervan.
2. Una vez que estén hirviendo, continúa la cocción a fuego lento hasta que el color de los nopales quede verde obscuro y queden suaves.
3. Retira los nopales, enjuaga con agua limpia y sécalos muy bien.
4. Corta el queso panela en rebanadas delgadas y coloca en medio de dos piezas de nopal, puedes ocupar palillos para cerrar.
5. Pon un poco de harina de cada lado para que pegue bien el capeado con huevo.
6. Para batir el huevo, primero debes vaciar en un recipiente las claras y batir hasta punto de turrón (puede ser a mano o con batidora), en ese momento agrega las yemas, bate un poco más hasta que se integren y agrega una pizca de sal.
7. Coloca a fuego medio alto un satén con aceite suficiente para cubrir las piezas de nopal.
8. Sumerge en el huevo batido los nopales previamente preparados con queso y un poco de harina. Lleva directo al sartén con aceite caliente, fríe hasta que el huevo quede de color dorado.
9. Retira y coloca en un plato con servilletas o papel para retirar el exceso de aceite.

Salsa verde

1. Coloca en la licuadora todos los ingredientes con media taza de agua hasta que queden bien triturados.
2. Vierte en una olla y agrega dos tazas de agua más. Deja cocinar a fuego medio.
3. Sabrás que está lista después de hervir y el color haya cambiado a un tono verde más intenso.
4. Prueba y ajusta el sabor agregando sal al gusto.

¡Listo! Tus nopales rellenos capeados están listos para disfrutar, puedes acompañar con tortillas y una porción de arroz blanco para obtener un plato redondo. ¡Buen Provecho!