Muchas preparaciones indias, llevan garam masala. Seguramente en alguna receta de verduras o carne, los pasos indican que agregues esta mezcla de especias. Principalmente se utiliza en polvo en recetas provenientes del norte de India. ¿La has utilizado? Nosotros nos dimos a la tarea de investigar qué es y cómo puedes hacer la mezcla de garam masala en tu casa.
¿Qué es?
El garam masala es una mezcla de especias como canela, pimienta y jengibre que se tuestan y muelen para aromatizar y sazonar diversos platillos. La palabra masala significa especia y garam representa “picante” en español. Así que esta mezcla es la que aunque no es picante, sazona y da vida a platillos tradicionales de ese país.
¿Cómo se hace?
Cada familia tiene su propia receta, la nuestra está inspirada en una mezcla más sencilla que es accesible para hacer en México.
- 2 ramitas de canela
- 2 cucharadas de pimienta negra gorda
- 10 piezas de clavo
- Jengibre en polvo al gusto
- Semillas de cardamomo al gusto
- En un sartén mediano tuesta la canela, la pimienta y el clavo. Mueve constante para que no se queme.
- Continúa por dos minutos a fuego medio-bajo.
- En un molino, muele la mezcla y añade el jengibre y el cardamomo.
- Tritura muy bien hasta que todo esté hecho polvo.
- Puedes guardar en un frasco y dejarlo en la alacena por 2 meses.
Utiliza la mezcla para panes, guisos y sazonar verduras al horno.
Tip: procura mover siempre en sartén y no tener el fuego muy alto, los ingredientes pueden quedar un poco amargos y crear un sabor muy fuerte en el paladar. Siempre de menos a más. Tómate tu tiempo.
Ahora tienes una receta sencilla y práctica para empezar a conocer un poco más de la cocina india y practicar en casa hacer tus propias mezclas de especias.
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