Refrescante, aromático y versátil: así es este aderezo de Medio Oriente que va bien con un montón de platillos (empezando por los tacos árabes y el falafel). Dato curioso: en Grecia se llama tzatziki, en Turquía es cacik, en India lo llaman raita, y en los Balcanes, taratos; pero, con sus leves diferencias, es básicamente la misma receta; yogurt, pepino fresco, ajo y algunas hierbas frescas. La receta es sencillísima, ¡aquí va!

Cómo hacer tzatziki

• Porciones: 6
• Tiempo total de preparación: 45 minutos
• Costo: económico
• Complejidad: fácil

Ingredientes

• 2-3 dientes de ajo
• Una pizca de sal de grano
• 1 pepino grande, finamente picado o finamente rallado
• 2 tazas de yogurt griego sin azúcar
• 3 cucharadas de menta fresca, picada finamente
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• El jugo de medio limón amarillo.

Procedimiento

1. Tritura los ajos con un poquito de sal en un molcajete o mortero hasta que se forme una pasta. 
2. Coloca el pepino sobre un colador y mézclalo con sal. Coloca el colador sobre el fregadero o sobre un bowl y deja que el pepino repose durante 15-30 minutos. Esto hará que el pepino se deshidrate un poco. Pasado el tiempo de reposo, enjuaga, escurre el pepino y luego déjalo reposar sobre toallas de papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
3. Mezcla el yogurt con la pasta de ajo, la menta, un poco de pimienta, el aceite de oliva y el jugo del limón. Luego añade el aceite de oliva. Refrigera durante 20 minutos antes de servir. ¡Listo!

Tips

• Si no tienes molcajete o mortero, puedes picar los ajos finamente.
• Trata de conseguir limón amarillo o eureka, pues su sabor es diferente al limón verde mexicano; es ligeramente menos ácido y con un toque dulce que le irá muy bien al tzatziki.

Si quieres algunas recetas que van bien con tzatziki, acá hay algunas: falafel, tacos árabes, baba ganoush, kibbeh, cous cous. Por cierto, si te da curiosidad saber más sobre la comida árabe, esto es para ti.