Como sucede con todas las tradiciones culturales, la de Acción de Gracias (Thanksgiving) de Estados Unidos ha viajado gracias a la migración y la globalización y se ha ido asentando (poco a poquito) en otros países, empezando por México. Tradiciones familiares y representaciones multiculturales aparte, la comida de Thanksgiving es lo primero que hemos adoptado. La mesa clásica de Acción de Gracias luce más o menos similar en todos lados: un pavo rostizado, rodeado de puré de papas, ejotes salteados y la típica cranberry sauce (salsa de arándano).
Si estás pensando en cocinar una cena de Thanksgiving este año, o se te antoja prepararla para Navidad o sólo tienes curiosidad, aquí tienes una receta de cranberry sauce fácil y rica.
Dato curioso: los arándanos son unas de las pocas frutas nativas de Estados Unidos, así que si buscas un ingrediente que represente la cosecha estadounidense, son los arándanos. Por cierto, si quieres celebrar Thanksgiving, acá hay algunos restaurantes que tendrán cenas especiales.
Receta de cranberry sauce
La clave para hacer la mejor salsa de arándanos es saber que debe quedar dulce, pero no empalagosa, un poco agria pero no demasiado y con una textura parecida a la de una mermelada ligera (esto es porque los arándanos tienen una alta cantidad de pectina (un carbohidrato que existe en muchas frutas, que se libera cuando se calientan y, en presencia de azúcar, se unen entre sí para formar una textura gelatinosa). Ahora sí, vamos a la receta
- Porciones: 4
- Tiempo total de preparación: 10 minutos
- Costo: medio
- Complejidad: fácil
Ingredientes
- 350 gramos de arándanos congelados
- ¾ de taza de azúcar
- ¾ de taza de jugo de naranja
- La ralladura de una naranja
- Una pizca de sal
Procedimiento
- Coloca los arándanos en una sartén a fuego medio y calienta. Luego añade el azúcar y el jugo de naranja. Mezcla bien.
- Cocina durante 4-6 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y los arándanos comiencen a hervir.
- Añade la ralladura de naranja, baja el fuego y cocina durante 2-3 minutos más.
- Retira del fuego, tapa la sartén y deja que la cranberry sauce se enfríe a temperatura ambiente (¡no la metas al refri!).
- Cuando ya se haya enfriado, guarda en refrigeración durante 2 horas antes de servir.
- ¡Listo! Está lista para bañar tu pavo rostizado.
TIP
Recuerda que los arándanos tienen mucha pectina, así que mientras más tiempo cocines tu cranberry sauce, más pectina será liberada y más espesa –y gelatinosa– quedará la salsa.
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