¿Has intentado con la carne de soya pero no consigues que te sepa a carne real? Uno de los mayores problemas para las personas que deciden volverse veganas o vegetarianas es dejar de lado sus platillos favoritos de carne.
Desde hace décadas, se comercializa un sustituto vegetal conocido como carne de soya, que es una proteína completa y de alta calidad, comparable con la proteína animal.
Pero todavía existe un inconveniente: a las personas que no conocen los trucos que presentamos a continuación, la soya nunca les va a saber igual que la carne animal.
Pero no te preocupes, aquí te van algunos tips para eliminar ese saborcito extraño y te damos una receta para que te olvides de que es carne de soya.
Remójala en caldo caliente para modificar su sabor
El principal error de principiantes es remojar la soya sólo en agua caliente y por poco tiempo. El verdadero truco para eliminar ese sabor que no nos gusta, es remojarlo en caldo y cuidar las proporciones.
- Tendrás que usar ¼ de kilo de carne soya por cada litro de caldo de vegetales.
- Poner a hervir el caldo y, cuando suelte el hervor, apagar el fuego. Agregar la soya y dejar que se hidrate por 20 minutos, moviendo en forma envolvente con un cucharón de vez en cuando. La intención es que casi todo el caldo quede en la soya y le transmita su delicioso sabor.
- Colar la soya y exprimir perfectamente con las manos para quitar el exceso de humedad.
Con este método te olvidarás del sabor raro y podrás cocinar con ella lo mismo que cocinas con la carne animal.
Incorpórala poco a poco con tu carne molida
Hacer la transición de omnívoro a vegano o vegetariano no es cosa sencilla. Y aunque algunas personas son capaces de realizar esta transición de un día para otro, a la mayoría nos cuesta más trabajo.
Si perteneces a este grupo, no hay mejor práctica que combinarla con carne molida, para que te vayas acostumbrando poco a poco a su textura y sabor.
El truco es comenzar con más carne y menos soya e ir cambiando las proporciones poco a poco hasta que te puedas comer esa hamburguesa completamente de soya.
Experimenta con otros ingredientes y condimentos
Sabemos que el sabor de la carne de soya no es el mejor, pero igual que cualquier otra carne, todo dependerá de los condimentos que uses. Busca sabores que te recuerden otras comidas y agrégalos a la carne de soya.
Una receta para que olvides que estás comiendo carne de soya
Carne de soya en salsa verde con verdolagas
Ingredientes
- 3 tazas de carne soya hidratada, y exprimida
- ½ kilo de verdolagas limpias
- 12 tomates verdes
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 1 cucharada de comino molido
- ½ litro de agua
- 2 cucharadas de consomé vegetal
- 9 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Cocer los chiles y los tomates en agua hirviendo.
- Licuar con el ½ litro de agua, el consomé vegetal, el comino, el ajo y el trozo de cebolla.
- Calentar 6 cucharadas de aceite en un sartén y agregar la carne de soya. Cocinar hasta que esté dorada.
- Freír las verdolagas con 3 cucharadas de aceite en una cacerola amplia.
- Cuando se ablanden, agregar la salsa verde. Una vez que suelten el hervor, agregar el resto del agua.
- En el momento en que esté hirviendo, incorporar la carne de soya. Dejar unos minutos y servir.
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