Preparar pan de ajo en casa es mucho más sencillo de lo que parece, y aunque podemos no complicarnos y simplemente untar una crema de ajo sobre pan ya comprado y hornearlo unos minutos, será divertido comenzar desde la masa de este rico pan casero.

Ingredientes pan de ajo casero

• 400 gramos de harina panificable
• 200 gramos de agua tibia
• 20 gramos de aceite de girasol
• 10 gramos de sal
• 4 gramos de levadura fresca o 1,5 gramos de levadura seca

Para la crema de ajo

• Unas ramitas de perejil
• 100 gramos de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Foto: Azucena Pacheco

1. Mezclar todos los ingredientes del pan de ajo en un bol grande hasta conseguir una masa algo pegajosa.
2. Amasar sobre una superficie enharinada y doblar la masa 3 veces sobre si misma con gestos rápidos. Repetir esta operación un par de veces con descansos.
3. Amasar 30 segundos más y dejar la masa reposar 5 minutos.
4. Formar una bola y dejarla en un bol engrasado durante una hora, tapado con papel film o un trapo húmedo.
5. Después de una hora de fermentación, la masa habrá duplicado su tamaño. Dividir en dos y poner una mitad en una charola de horno no muy grade con la base enharinada.
6. Tapar la masa con un trapo húmedo o papel film y dejar reposar 20 minutos más.
7. Licuar el perejil, los dientes de ajo, la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal.
8. Hacer cortes hondos en la masa formando cuadrados o rombos.
9. Untar la crema de mantequilla por encima, introduciendo también la crema por los cortes.
10. Si quieres, puedes espolvorear pimienta o queso parmesano rallado.
11. Precalentar el horno a 250ºC y poner la charola sobre la rejilla en la parte baja del horno.
12. Hornear 20 minutos cuidando que no se queme.
13. Sacar del horno y dejar enfriar.

Algunos tips para que tu pan de ajo quede perfecto

Tu pan de ajo puede quedar con forma de focaccia, con una textura muy esponjosa, o de baguette. También puedes hacer panecillos individuales, tu imaginación es el límite.

• Este pan de ajo va genial para picotear.
• Si por algún motivo prefieres no usar mantequilla, puedes sustituirla por aceite de oliva.
• Puedes añadir extras como trocitos de tocino o queso parmesano.

Y si quieres aprender a preparar rico pan de feria sin gluten, pasa por aquí.