¿Se viene un desayuno donde tienes que quedar bien? Esta frittata de espinacas y alcachofas es un excelente platillo para ganar la aprobación de todos: sustancioso, cremoso y algo exótico, además de fácil y rápido de preparar.

Ingredientes frittata de espinacas y alcachofas

• 6 huevos
• 100 gramos de queso crema
• ½ kilo de espinacas
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 echalote finamente picado
• 2 ajos
• ½ limón y su ralladura (cuidar que no lleve partes blancas para que no amargue la receta)
• ¼ de pimiento rojo cortado en juliana
• ⅓ de taza de queso mozzarella rallado
• ½ lata de corazones de alcachofa enteros
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Batir los huevos hasta que estén suaves y sazonar con sal y pimienta.
2. Precalentar el horno a 175ºC.
3. Mezclar el queso crema a temperatura ambiente con los huevos. Si te gusta encontrar pedacitos de queso intactos, hazlo con un tenedor, si quieres algo perfectamente cremoso, usa la batidora. Reservar.
4. Cortar las espinacas en trozos grandes, con cuidado de eliminar los tallos.
5. Saltear las espinacas con el aceite de oliva a fuego medio-alto en un sartén que se pueda usar también en el horno, con el echalote y los dientes de ajo picados en trozos grandes. Sazonar con sal y pimienta.
6. Vaciar la mezcla de queso crema y huevo sobre el sartén cuando el echalote esté un poco blando, agregar la ralladura y el jugo de medio limón, una pizca de pimiento y el queso rallado. Revolver para combinar completamente. Verter en un bol y reservar.
7. Partir cada corazón de alcachofa por la mitad. Limpiar el sartén y sofreírlos ahí con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto por tres minutos.
8. Colocar los corazones de alcachofa con el lado cortado hacia abajo del sartén, verificar que todo el sartén esté engrasado y verter con cuidado la mezcla de huevo y espinacas sobre la parte superior. Extender con una espátula hasta que quede una capa uniforme.
9. Cocinar durante cuatro minutos más para que el fondo se asiente y los lados comiencen a retirarse del sartén.
10. Hornear tu frittata de espinacas y alcachofas a 175ºC por unos 15 minutos.
11. Vaciar con cuidado de no quemarte en un platón. Agregar una pizca de orégano.

La frittata de espinacas y alcachofas es ideal para ese desayuno de celebración que tienes pendiente. Te recomendamos acompañarlo con pan salado doradito, jugos de frutas o mimosas, aquí te decimos cómo prepararlas.