Los molotes poblanos son una de esas odas al maíz relleno de guisados deliciosos que se antojan tanto en esta época de frío. Son crujientes por fuera y suavecitos por dentro. Además son fáciles de preparar.
Ingredientes Molotes poblanos
- ½ kilo de harina de maíz nixtamalizado
- 100 gramos de harina de trigo o arroz
- 400 gramos de pollo desmenuzado
- 1 cebolla blanca en juliana
- 200 gramos de puré de jitomate casero
- sal al gusto
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- aceite vegetal
- salsa, crema y queso fresco desmenuzado para acompañar
Preparación
- Mezclar la harina de maíz nixtamalizado, la sal, el polvo para hornear y la harina de trigo. Agregar poco a poco agua tibia, aceite o manteca, hasta formar la masa.
- Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante unos diez minutos.
- Mientras reposa la masa, preparar la tinga de pollo: En una olla con un poco de aceite, freír la cebolla en juliana y sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Agrega el puré de jitomate casero y mezclar muy bien.
- Agregar el pollo desmenuzado y mezclar. Comprobar el sazón y reservar.
- Tomar una porción de masa y amasarla un poco.
- Presionar la masa ligeramente con una prensa para tortillas, dos platos, dos tablas o tus manos.
- Rellenar los molotes poblanos con la tinga de pollo.
- Hacer una especie de tamal alargado que cierre por las cuatro esquinas para cubrir el relleno, si se abre o no cierra bien, añadir un poco más de masa o acomodar los bordes presionando.
- Freír en un sartén u olla con suficiente aceite hasta que estén bien dorados.
- Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.
- Servir acompañados con crema, queso y la salsa de tu preferencia, aquí te damos tres recetas riquísimas.
Tip 1: Los molotes se preparan en gran parte de México y también son famosos los veracruzanos y los oaxaqueños, pero lo que distingue a los poblanos es que son más largos.
Tip 2: El relleno puede tener variaciones, como quesillo, chicharrón, tinga, picadillo… casi cualquier guisado especito que tengas a la mano, incluso de plátano macho.
Tip 3: También los puedes hacer combinados, de un guisado con quesillo, por ejemplo.
