Las setas son un ingrediente nutritivo y versátil que forma parte de infinidad de recetas fáciles. Las puedes utilizar en cualquier comida y como parte de infinidad de platillos. Aquí tres ideas muy cumplidoras.

Pizza de setas, tocino y cebolla caramelizada

¿A quién no le gusta la pizza? Esta es una de las recetas más fáciles con setas que te puedes encontrar.

Ingredientes

• 130 gramos de harina
• 25 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• 100 gramos de jitomate natural triturado
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 100 gramos de tocino
• 100 gramos de setas laminadas,
• ¼ de queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva
• Orégano picado
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Mezclar la mantequilla con 100 gramos de harina, dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasar e ir añadiendo agua para que la masa quede elástica.
2. Espolvorear harina sobre la masa y dejar media hora envuelta en plástico en el refrigerador.
3. Sacar del refrigerado y hacer una base del grosor que la prefieras, con un rodillo.
4. Cortar el tocino en trozos pequeños y dorar en un sartén. Reservar.
5. En la grasa resultante del tocino, caramelizar la cebolla cortada en juliana hasta que esté café. Reservar.
6. Lavar las setas y saltearlas en el mismo sartén para que se cocinen un poco. Reservar.
7. Licuar el jitomate con un cuarto de cebolla y el diente de ajo.
8. Cocinar en el sartén, sazonado con sal y orégano, hasta que se ponga un poco transparente. Dejar enfriar.
9. Extender el jitomate y una pizca de orégano sobre la masa.
10. Añadir encima la cebolla, el tocino, las setas y la mozzarella encima del jitomate. Agregar más orégano.
11. Hornear por 20 minutos en el horno precalentado a 200º C.

Menestra de setas

Este platillo típico español es una de las recetas con setas ideales para utilizarlas como guarnición de carnes, pescados o aves, o un excelente platillo vegano.

Ingredientes

• 800 gramos de setas
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de jamón curado
• 1 copa de vino blanco
• 200 mililitros de caldo de carne
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Limpiar las setas sin mojarlas y trocearlas.
2. Picar los ajos y freírlos en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, añadir las setas y saltearlas por 5 minutos.
3. Agregar el jamón picado y seguir salteando.
4. Añadir el vino y mantener en el fuego hasta que reduzca.
5. Completar con el caldo y continuar con la cocción hasta que espese un poco.
6. Espolvorear con sal al gusto y con perejil picado.

Tinga de setas

• 1 kg de setas
• 5 jitomates
• ½ cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 chile chipotle
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de agua

1. En un sartén con poco aceite, saltear las setas. Deshebrar o partir en juliana y reservar.
2. Hacer el caldillo: Licuar el jitomate con el agua de la cocción del pollo. Poner en una cacerola a fuego bajo y agregar el chile chipotle y la cebolla partida en juliana.
3. Agregar las setas al caldillo y dejar cocinar por 10 minutos.
4. Servir.

Además sabrosas, nutritivas

Aportan fibra insoluble, que es muy buena para limpiar el tracto intestinal.

Te hacen sentirte lleno por más tiempo pues se hinchan en el estómago.

Aportan vitaminas y minerales como hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio y zinc. Además de vitamina A y B.

Son bajas en calorías: su mayor porcentaje es mayormente están compuestas por agua y tienen sólo 25 calorías por pieza.

Y si también se te antojaron recetas con los primos cercanos de las setas, aquí tres recetas fáciles y económicas con champiñones.