En Año Nuevo es muy común comer lentejas con tocino, pues esta pequeña legumbre representa abundancia y como queremos que tengas mucha durante este año, te enseñamos paso a pasito cómo hacerlas con tocino, de la forma tradicional.
¡Piérdele el miedo a cocinarlas! Acá tenemos algunos tips que no fallan.
Cómo hacer las lentejas perfectas
Es importante comprar las más frescas que puedas encontrar, así podrás usarlas durante más tiempo. Regularmente, las más viejas tardan más tiempo en cocinarse y su piel tiende a desprenderse durante la cocción.
- 1 taza de lentejas
- 2 tazas agua
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo u otros condimentos (opcional)
- 1/4 de sal
REMOJAR
Es cierto, puedes cocinar las lentejas sin haberlas remojado antes, pero tardarán mucho más tiempo en estar listas. Colócalas en un tazón grande y cúbrelas con mucha agua fría.
Déjalas mínimo cuatro horas y máximo 12, aunque lo mejor es ponerlas antes de irte a dormir para que cuando despiertes ya estén bien hidratadas y listas para cocinar.
ENJUAGAR
Lo primero que tienes que hacer es enjaguar y escurrir las lentejas. Colócalas en un colador y retira las que tengan mala apariencia. Enjuaga muy bien, pero delicadamente, con agua para retirar residuos de tierra.
Lleva las lentejas ya enjuagadas a una cacerola y vierte el agua. Si deseas condimentarlas con hierbas aromáticas ahora es el momento, la sal debes dejarla para después.
COCCIÓN DE LAS LENTEJAS
Cocina las lentejas sin tapar de 20 a 30 minutos (o más, si es necesario). Agrega agua según sea necesario para asegurarte de que apenas estén cubiertas. Agrega sal.
Estarán cocinadas tan pronto como estén tiernas y no crujientes pero ojo: más viejas pueden tomar más tiempo para cocinarse y arrojar sus pieles externas a medida que se cocinan.
¿Ya están listas? Cuela y remueve la hoja de laurel si la usaste. Regresa las lentejas a una sartén y agrega 1/4 de cucharadita de sal. Prueba y agrega más según sea necesario.
ALMACENAMIENTO
Ya que las lentejas están cocidas puedes refrigerarlas máximo una semana. Puedes comerlas solas y sazonarlas con aceite de oliva, jugo de limón, vinagre y hierbas frescas o incorporarlas a sopas, ensaladas y otras recetas.
Lentejas con tocino
INGREDIENTES (4 PORCIONES)
- 1 taza de lentejas ya cocidas como te explicamos arriba
- 3 jitomates
- 1 pimiento rojo
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 200 gramos de tocino en trozo
- 100 gramos de chistorra o chorizo
- Pimentón
- Sal y aceite al gusto
- Plátano macho al gusto
PROCEDIMIENTO
- Remojar, colar, cocinar y escurrir las lentejas de modo que estén firmes en el exterior pero cremosas al morder. Reserva.
- Licuar los jitomates con el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo, el pimentón y el caldo de pollo.
- Calentar una cacerola con aceite y sofreír ahí el caldillo.
- Cortar en bastones las lonchas de tocino y en rodajas el chorizo
- Incorporar las lentejas y dejar cocinar durante 20 minutos.
- Servir con rodajas de plátano macho.
¡Ahora sí ya sabes cómo hacer lentejas con tocino! Y si quieres más recetas, no olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube.
