Hoy revisitamos uno de los platillos infaltables en navidad y te damos nuevas recetas con romeritos para que varíes un poco la preparación de este platillo y sorprendas a tu familia e invitados.

Por si te hace daño el mole… en salsa de chile guajillo

Muchas personas se abstienen de probar los romeritos porque les hace daño el mole de camarón con el que suele prepararse. Esta receta, con chile guajillo, es bastante más sutil con el estómago, pero igualmente llena de sabor.

Ingredientes

• 1 kilo de romeritos
• 10 papas de cambray
• 5 nopales
• 10 piezas de chile guajillo
• ¼ de pieza de cebolla blanca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 jitomates guaje
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Limpiar los romeritos tomando la ramita quitando las hojas. Cuidar que no tengan ningún tallo.
2. Lavar bien los romeritos con abundante agua. Esperar a que enfríen. Dejar secar en una coladera grande y exprimir el exceso de agua.
3. Enjuagar y hervir en agua con un poco de sal hasta que se pongan transparentes, aproximadamente por 3 minutos.
4. Picar los nopales en tiras delgadas y las papas en cuatro partes. Reservar.
5. Freír en sartenes separados, con un poco de aceite de oliva, las papas cambray y los nopales picados, con un poquito de sal, hasta que las papas estén cocidas y los nopales, al dente. Escurrir y reservar.
6. Para preparar la salsa, cortar el rabo de los chiles guajillos y abrirlos con una tijera, retirar las semillas y descartar las venas.
7. Poner a hervir los chiles, la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.
8. Licuar los chiles con la cebolla, el ajo, el orégano y los jitomates cortados en cuartos, hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Calentar aceite en una olla. Sofreír la salsa y sazonar con sal. Agregar un poco de agua.
10. Añadir los romeritos Cuándo suelte el hervor y cocinar tapado durante 10 minutos.
11. Agregar los nopales y las papas. Dejar cocer unos minutos para que se integren los sabores. Rectificar la sazón.
12. Si quieres puedes agregar tortitas de camarón.

¿Y si no comes carne o estás a dieta? Romeritos veganos

De las dos nuevas recetas con romeritos, esta es muy parecida a la original, sólo cuidando de no agregar ningún elemento cárnico en su preparación, en este caso, sustituyendo el mole de camarón por almendrado o vegano.

Ingredientes:

• 1 kilo de romeritos
• 6 papas
• ½ kilo de mole preparado vegano
• 15 nopales
• Sal
• Azúcar

Preparación

1. Limpiar los romeritos tomando la ramita quitando las hojas. Cuidar que no tengan ningún tallo.
2. Lavar bien los romeritos con abundante agua. Esperar a que enfríen. Dejar secar en una coladera grande y exprimir el exceso de agua.
3. Enjuagar y hervir en agua con un poco de sal hasta que se pongan transparentes, aproximadamente por 3 minutos.
4. Picar los nopales en tiras delgadas y las papas en cuatro partes. Reservar.
5. Hervir, con un poco de agua y el ollas separadas, las papas cambray y los nopales picados, con un poquito de sal, hasta que las papas estén cocidas y los nopales, al dente. Escurrir y reservar. Para que los nopales no queden con baba, puedes agregar unas cáscaras de tomate.
6. Escurrir en una coladera.
7. Desbaratar el mole con medio litro de agua tibia y licuarlo un medio minuto.
8. Vaciar el mole disuelto en una cazuela, mover de manera constante e ir agregar más agua de ser necesario, debe quedar con textura parecida a la de un atole. Dejar hervir por medio minuto y comprobar la sazón.
9. Agregar los romeritos, las papas y los nopales. Mover hasta que se integren bien y volver a comprobar la sal y, si te gusta un poco dulce, una pizca de azúcar.

Es importante que sepas que si no encuentras, mole vegano, el almendrado es buena opción).

Listo, nuevas recetas con romeritos, listas. Y si quieres preparar romeritos tradicionales y que sean la mejor receta de la fiesta, pasa por aquí.