Con que quieres hacer un pay pero necesitas saber primero cómo hacer la base perfecta, ¿eh? No solo hay una forma de hacerlo, aquí te contamos de tres distintas para que elijas la que más te acomode.

Te contamos desde la clásica y facilísima receta con galletas de vainilla y mantequilla hasta otras preparaciones más elaboradas de la repostería francesa. Toma nota y ¡manos a la obra!

La base para pay más fácil

Esta consta de cuatro ingredientes y se puede utilizar en pays horneados o recetas sin horno. Nos gusta por práctica, facilita y cumplidora.

Checa nuestra mejor receta de cheesecake de mango ¡qué no se hornea!

Ingredientes

• 1 tubo de galletas de vainilla
• 1 barra de mantequilla de 90 gramos
• Una cucharadita de azúcar
• Una pizca de sal

Procedimiento

1. Moler las galletas en la licuadora hasta que quede un polvo muy fino.
2. Mezclar con el azúcar y la sal.
3. Derretir la mantequilla
4. Incorporar al polvo de galletas hasta formar una pasta compacta.
5. Esparcir en la superficie de un molde o refractario.
6. Refrigerar durante 15 minutos.

Masa quebrada: buena también para quiches

Esta receta nos gusta porque se puede preparar para pays dulces o salados, la cosa es eliminar el azúcar en el segundo caso. Aguas a la hora de prepararla: procura no manipularla demasiado para que no se active el gluten de la harina y se encoja a la hora de hornear.

Esta base nos gusta para preparar pay de queso con fresas, mira cómo hacerlo aquí.

Ingredientes

• 180 gramos de harina de trigo
• 90 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Procedimiento

1. Poner la harina, el azúcar y la sal en una superficie limpia o tazón y hacer un hueco en el centro para formar una fuente.
2. Incorporar la mantequilla en cubos y trabajar con la palma de las manos o con una raspa hasta conseguir una textura arenosa.
3. Cuando no queden grumos de mantequilla, agregar el huevo y trabajar solo hasta que esté completamente homogéneo. Si está muy seca, agregar una cucharada de agua.
4. Envolver en plástico transparente y refrigerar cuarenta minutos antes de usar.
5. Una vez fría, estirar en una superficie enharinada y colocar en un molde para pay.

Pasta dulce o sucrée, la favorita de los postres franceses

Esta mezcla es rica en mantequilla, azúcar y hasta un poquito de almendra, por lo que da unos sabores y aromas muy ricos a tus postres. La debes hornear para poderla comer; si tu pay es congelado o frío, cocina poniendo peso en ella para que no pierda su forma, nos gustan los frijolitos o las bolitas especiales para horno.

Ingredientes

• 105 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar glass
• 1 cucharada de almendra en polvo
• 1 huevo
• Una cucharadita de agua si está seca.

Procedimiento

1. Batir en un tazón la mantequilla hasta que adquiera una consistecia de pomada.
2. Añadir el azúcar glass y batir para crear una mezcla homogénea.
3. Incorporar la almendra en polvo
4. Agregar el huevo y mezclar bien.
5. Añadir la harina de trigo y mezclar hasta que la mezcla esté firme y homogénea.
6. Formar una esfera, aplanar un poco y envolver en. plástico. Refrigerar una hora antes de usar.
7. Una vez fría, estirar en una superficie enharinada y colocar en un molde para pay.