Una de las tradiciones más arraigadas de la cocina del Día de Muertos es preparar los platos favoritos de aquellos para quienes preparamos la ofrenda. ¿A tu ser querido le gustaba el dulce camote y no sabes cómo se hace? ¡Llegaste al lugar correcto!
A pesar de que el más común es anaranjado, puedes aprovechar cualquier color que tengas a la mano, sus sabores cambiarán poco y la receta queda bien con todos.
Cómo hacer dulce de camote para 10 personas
Ingredientes
- 3 camotes de cualquier color
- Una naranja (jugo y cáscara)
- 2 litros de agua
- 2 conos de piloncillo
- Una raja de canela
- Anís estrella al gusto
- Clavos de olor al gusto
- Cardamomo en semillas
Para servir (opcional)
- Un litro de leche
Procedimiento
- En una cacerola, hervir el agua con los conos de piloncillo hasta disolver. Incorporar las especias (la canela, el anís estrella, los clavos de olor y el cardamomo)
- Quitar la piel a la naranja e incorporarla al almíbar. Exprimir el jugo y también agregarlo.
- Pelar los camotes y cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro de ancho y luego por la mitad. Entre más gruesos sean los trozos, más tiempo tomará que queden listos.
- Incorporar al almíbar y dejar cocinar por una hora a fuego bajo, cuidando que no se peguen.
- Cuando estén suaves (la forma más sencilla de saberlo es clavar un tenedor en el centro de una pieza y verificar que salga con facilidad) apagar el fuego y cambiar a un recipiente con tapa.
- Quitar la piel de naranja, los anís estrella, los clavos y la raja de canela.
- Dejar enfriar y cuando el almíbar tenga una textura más espesa, servir en un plato hondo.
- Acompañar con leche.
Tip Animal: procura elegir los camotes firmes, así te aseguras de que están frescos y perfectos para hacerlos en dulce.
Si andas con más antojo de probar platillos nuevos estas fiestas, te presentamos al chacualole, un atole dulce o postre que se prepara para la ofrenda en la comunidad de Ayutla, en el Estado de México.
Y si quieres hacer pan de muerto desde cero, en este video te decimos cómo.
