Los champiñones son tan versátiles que forman parte de un sinfín de recetas fáciles y económicas. ¿A quién no le encanta una buena sopa o una quesadilla con esta variedad de hongos disponibles todo el año? Aquí tres clásicos mexicanos.

Champiñones al ajillo

Ingredientes

• ½ kg de champiñones
• 1 y ½ dientes de ajo
• Una ramita de epazote fresco.
• 1 chile ancho
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar los champiñones y cortarlos en láminas.
2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas.
3. Poner un sartén a fuego medio con un poco de aceite y cuando esté caliente echar los ajos hasta que se doren por ambos lados.
4. Agregar el chile ancho previamente remojado en agua caliente y cortado en tiras finas.
5. Cuando esta preparación adquiera un tono dorado, agregar los champiñones con sal y pimienta al gusto.
6. Cocinar 10 minutos a fuego suave, removiéndolos de vez en cuando.
7. Subir el fuego y cocinar por 5 minutos más y apagar.
8. Lavar, secar y picar el epazote. Agregar a los champiñones

Champiñones a la mexicana

Ingredientes

• ½ kilo de champiñones
• 1 cebolla finamente picada
• 1 limón
• 2 jitomates
• 1 chile verde
• 1 ramita de perejil fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de consomé de pollo
• Sal al gusto

Preparación

1. Lavar y cortar los champiñones en láminas.
2. Calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla. Cuando se ponga transparente, agregar los champiñones.
3. Después de 2 minutos, agregar el jugo de limón y dejar cocer aproximadamente 4 minutos.
4. Añadir el tomate y el chile picados, dejar sofreír y la agregar el consomé de pollo, el perejil picado y sal al gusto.
5. Dejar hervir un par de minutos.

Champiñones con queso

Ingredientes

• ½ kilo champiñones
• 1/4 de queso gouda, mozzarella o manchego
• 1 ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpiar los champiñones y cortarlos en rebanadas o trozos medianos.
2. Picar el ajo finamente y freír en aceite de oliva por cinco minutos.
3. Agregar sal y pimienta al gusto.
4. Rallar el queso encima y mezclar con los champiñones.
5. Cocinar hasta que el queso se gratine por completo.

¿Te gustaron las recetas de champiñones fáciles y económicas?

Recuerda que estos hongos:

• Son antioxidantes gracias a su alto contenido de selenio y mejoran tu salud cardiovascular.
• Previenen problemas intestinales al ser ricos en potasio y sodio.
• Representan una excelente alternativa para sustituir la carne y favorecen el control de peso por su efecto saciante.

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