¿Se te antojó cocinar una trucha como las que preparan en La Marquesa? Aquí tenemos tres recetas ganadoras para que te quede igualita.

Este pescado, además de delicioso, es rico en selenio, fósforo, potasio, magnesio y complejo B, elementos imprescindibles para fortalecer nuestros músculos y huesos. De hecho, tiene casi el mismo valor nutricional que el salmón y es mucho más ecológico consumirla ya que crece en lugares mucho más cercanos y genera menos huella de carbono su traslado.

Para seleccionar el pescado es importante observar que los ojos estén brillantes, la carne firme y las agallas rojas. Pide al vendedor que quite las escamas, las vísceras, las agallas, la aleta central y la de la cola; y que le haga cortes transversales.

Importante: lava la trucha con bastante agua y sécala con toallas desechables, cuidando de no dejar residuos.

Cocinar trucha empapelada

Ingredientes

• 1 trucha
• 1 naranja
• 2 echalotes
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla morada
• 1/2 pieza de chile serrano
• 2 limones
• 1 diente de ajo
• Epazote
• Sal y pimienta al gusto
• Papel aluminio

Preparación

1. Colocar la trucha en un refractario y marinar por una hora con el limón y la naranja en rodajas.
2. Agregar el echalote, 1/2 cebolla y el ajo finamente picados.
3. Cortar un rectángulo de papel aluminio y engrasar con mantequilla.
4. Colocar la trucha y encima de ella, rodajas de cebolla, chile serrano y epazote al gusto.
5. Agregar parte del jugo de la marinada y espolvorear con sal y pimienta al gusto.
6. Cerrar el papel aluminio y cocinar a la parrilla durante 10 minutos a fuego medio.
7. Servir con verduras al vapor.

Trucha al mojo de ajo

Ingredientes

• 1 trucha
• 1/2 cabeza de Ajo
• 1 limón
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1/2 cebolla
• ½ barra de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Colocar en un molcajete los ajos pelados con sal y pimienta al gusto. Moler perfectamente.
2. Agregar el jugo de limón y el vinagre.
3. Untar esta preparación en la trucha por dentro y por fuera.
4. Fríe la trucha en media barra de mantequilla previamente fundida, cuidando que no se queme.
5. Dora de un lado hasta que esté bien cocida y voltea.
6. Sirve con ensalada fresca.

Cocinar trucha al limón

Ingredientes

• 1 trucha
• 3 papas
• 1 limón
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Precalentar el horno a 200o.
2. Pelar las papas y cortarlas en rodajas no muy gruesas.
3. En una bandeja apta para hornear poner un chorrito de aceite de oliva.
4. Colocar las rodajas de papa sobre la superficie.
5. Agregar sal y pimienta al gusto y hornear de 5 a 7 minutos.
6. Cortar el limón y la cebolla en rodajas y los ajos al gusto.
7. Cuando haya pasado el tiempo, sacar la bandeja de las papas y agregar las rodajas de limón, cebolla y ajo con sal y pimienta al gusto. Hornear por unos 4 minutos.
8. Sacar la bandeja del horno, poner la trucha encima, salpimentar y exprime irel resto del limón encima.
9. Si lo quieres extra jugoso, añade una copa de vino blanco.
10. Hornear por 20 minutos.

¡Y listo! Ya tienes tres recetas para preparar trucha en casa. ¡Disfruta!