Llegó la temporada de calor y un buen aguachile nunca decepciona para ese momento de comer rico y fresco. Prepárate, el clima juega a nuestro favor con este plan que tenemos para ti.
Imagínate mezclar la cocina del Pacífico con los ingredientes de la Península de Yucatán. El resultado de todo esto es una maravilla que no rompe con tu tradición de cuaresma, te refresca para este calor y además te deja un gran sabor de boca.
Para no pasártelo a brincos te dejamos una bebida refrescante que nunca falla, clericot.
Aguachile de camarón al achiote
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El recado rojo tiene mil usos en la cocina peninsular. Aquí combinamos la técnica sinaloense con ingredientes de Yucatán y el resultado es un aguachile con sabor a achiote servido con las cabezas fritas del camarón y también este ingrediente crudo.
Ingredientes (6 personas)
- 10 gramos de recado rojo diluido con 70 mililitros de naranja agria, 1 diente de ajo, 1/4 de pepino y 60 mililitros de agua mineral
- 1 chile xcatic cortado en láminas delgadas
- 1/4 de cebolla morada en julianas
- 1 aguacate hass en cubos
- 240 gramos de camarón con cabeza
- 1 cebolla morada, cortada en gajos y marinada en una taza de jugo de naranja agria, sal y orégano
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de sal de mar
Preparación
- Limpiar los camarones y separar las cabezas.
- Hacer mezcla de recado con pepino, limón y agua mineral. Salpimentar.
- Freír las cabezas de camarón.
- En un plato hondo, poner los camarones crudos con el licuado del recado rojo. Agregar las cebollas, los camarones, el aguacate y las cabezas fritas de camarón.
- Servir con tostadas.
Clericot
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Ingredientes
- 1/2 litro de vino tinto
- 2 manzanas
- 2 peras
- 1/2 melón
- 750 mililitros de refresco de manzana
- 200 mililitros de agua mineral
Preparación
- Picar la fruta en cuadritos pequeños y colocarla dentro de una jarra.
- Verter el refresco de manzana, el agua mineral y por último el vino tinto.
- Mezclar y refrigerar para servir fresco.
