Es válido, la dieta no comienza sino hasta el 3 de febrero, una vez que pasó el recalentado de año nuevo, la rosca de reyes y la tamaliza del día de La Candelaria. Así que hoy ya no tienes excusa así que te tenemos estas recetas que son saludables, deliciosas y por su naturaleza te harán sentir que estás en la playa.
El chef mexicano Víctor Garrido le hace un homenaje healthy a Baja California y junto con su equipo de The Cape creó estas recetas saludables que no solo cuidan tu cuerpo y salud, también te consienten con sus sabores.
Kale & detox
Ingredientes
- 30 gramos de kale fresca
- 45 gramos de verduras mixtas
- 15 gramos de espinacas tiernas
- 30 gramos de espárragos cortados
- 30 gramos de tomates baby heirloom
- 10 gramos de rábano pelado
- 30 gramos de aguacate
- 45 gramos de brócoli al vapor
- 30 mililitros de vinagreta de coco y cúrcuma
Para la vinagreta
- 5 gramos de cúrcuma fresca rallada
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 60 mililitros de aceite de coco
- 45 mililitros de miel
- 15 mililitros de jugo de limón
- c/n sal y pimienta
Procedimiento
- Hacer la vinagreta: enfriar ambos aceites en el congelador.
- Revolver la cúrcuma, la miel y la mostaza en un tazón.
- Verter el aceite lentamente mientras se bate a velocidad media para emulsionar y obtener un aderezo estable y homogéneo. Sazonar al gusto.
- Preparar la ensalada: sazonar todos los ingredientes con sal y pimienta y agregar vinagreta.
- Servir con una rodaja de limón para una frescura extra.
Golden Latte
Ingredientes
- 120 mililitros de leche de coco
- 15 gramos de mantequilla clarificada o ghee
- 15 mililitros de jarabe de vainilla natural
- 1 shot de expreso
- ½ cucharada de canela en polvo
- ½ cucharada de cúrcuma
- ¼ de cucharada de cardamomo
- ½ cucharada de jengibre
Procedimiento
- Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien integrado y frío.
- Colar en el vaso preparado sobre hielo fresco.
- Decorar con una ramita de canela.
Jugo D-tox
Ingredientes
- 100 mililitros de jugo de zanahoria
- 150 mililitros de jugo de naranja
- 10 gramos de jengibre
- 5 gramos cúrcuma en polvo
Procedimiento
- Lavar el jengibre y picar en trozos pequeños.
- Licuar todos los ingredientes hasta integrarlos completamente.
- Servir en un vaso.
