Lo primero que te recomendamos al abrir la portada de Historias de Malta es que ya tengas en la mano una de tus cervezas favoritas porque definitivamente la vas a necesitar. Este compendio cuenta cuarenta y un historias de cervecerías artesanales que hoy dan forma a la industria en México.
Para muchos, tomar cerveza se ha vuelto mucho más que solo refrescarse en un día de calor o conocer un estilo nuevo. Así lo narra Andrés Kaiser en el libro, afirmando que el gusto por esta bebida ha convertido a muchos entusiastas en verdaderos profesionales.
Un libro para tomarse a sorbitos
Jorge Carrera es un cervecero cuya etiqueta evoca a un pirata que pasó los últimos años de su vida en la prisión de San Juan de Ulúa, en el puerto de Veracruz. En 2016 nació Juan Barracuda y con esta chela, un interés profundo por conocer los distintos estilos, cervecerías e historias atrás de la cerveza artesanal mexicana.
Él, junto con Andrés Kaiser, unieron esfuerzos para hacer un libro que homenajeara la industria que tanto les apasiona. No solo habla de cerveza sino de las personas que están detrás de cada etiqueta cocinando recetas únicas; además, es una pequeña guía introductoria con información muy valiosa.
Historias de Malta es un recorrido gastronómico por los rincones del México de la chela artesanal. Las cuarenta y un cervecerías que aparecen son tan solo un destello de toda una movida que sucede desde hace veinte años y que están inmersas en una tendencia global que busca cada vez más, una trazabilidad y cercanía con los productores.
Una probadita
El prólogo advierte varias cosas. La primera y más interesante para aquellos que gustan de viajar por motivos gastronómicos es que el material funciona como guía de cervecerías en cada estado de la República.
La segunda cosa que vale la pena es que hay un apartado claro y conciso de todos los estilos de chela artesanal que se producen en México. Por fin alguien nos explica, de manera didáctica, las diferencias entre cada una así como los perfiles de sabor, aroma, forma de servirse (no es lo mismo una copa que un tarro) y las temperaturas ideales.
El libro está para comérselo completo, para conocer las caras de todas aquellas etiquetas que alguna vez nos han hecho sonreír aunque quizás olvidamos sus nombres. Y para rematar el festín, al final hay un apartado de recetas donde no solo hay tips de maridaje sino que la integran como un ingrediente más.
Cervecería Wendtland, Colima, Aguamala, Juan Barracuda, Cosaco, Allende, Linda Vista y otras más son las protagonistas de cada cuento corto que compone este libro. Su investigación necesitó casi 14,000 kilómetros recorridos, cinco meses de viajes, entrevistas, sesiones fotográficas y revisiones de textos, cuenta Jorge Carrera en su prólogo.
La intención final del libro es demostrar, a través de sus páginas, que destapar una cerveza artesanal mexicana no solo implica beber sus ingredientes básicos sino que también se absorbe la pasión de sus creadores y el amor con la que fue cocinada.
¿Dónde comprarlo?
En este enlace o en su perfil de Instagram: @historiasdemalta
