El año está por terminar y comienzan a aparecer las tendencias de gastronomía y mixología alrededor del mundo para el 2021.
El informe “El futuro de las bebidas” de Data Essential y la investigación del consumidor de COVID-19, dan unas pistas para saber qué viene para el mundo de la coctelería durante el próximo año.
Hay una nueva realidad después de la crisis sanitaria: la forma de hacer mixología y llevar nuevas experiencias a los clientes cambió, por lo que la industria restaurantera y coctelera tendrán que adaptarse a nuevos cambios.
Agua carbonatada con alcohol
Durante el 2021 los hard seltzers tomarán más impulso, esta bebida que se caracteriza por tener muy pocas calorías y ser alcohólica trendeará más de lo esperado.
Los hard seltzers están elaborados con saborizantes y agua carbonatada. Comenzaron a ser muy populares en Estados Unidos y a pesar de que tienen alcohol, el volumen que tienen es mínimo pues no rebasan los cinco grados.
Actualmente existen muchas marcas mexicanas que le han puesto el ojo a esta tendencia de la coctelería para abrirse campo.
Tragos empaquetados y a domicilio
La pandemia contribuyó a que nacieran nuevas formas de llegar a nosotros por lo que diferentes restaurantes y bares habilitaron la opción de entregas a domicilio. Es una manera más sencilla y cómoda de operar bajo el concepto de dark kitchen y seguir de pie aunque no podamos estar tras la barra de algún bar.
Bares mexicanos como Kaito del Valle liderado por Claudia Cabrera, Hanky Panky, Licorería Limantour, Waikiki Tiki Room, Maison Artemisia y Loup Wine bar armaron tragos empaquetados y listos para que solo los pongas en tu vaso y copa favorita.
Experiencias para el consumidor
El 2021 promete ser un año diferente; con la llegada de la vacuna contra la COVID-19, muchos restaurantes y bares comenzarán a abrir nuevamente y con esto buscarán que la experiencia del comensal sea mucho más enriquecedora a través de diferentes dinámicas como catas online, cursos vía Zoom y presenciales con las medidas sanitarias correspondientes.
Deberán concentrarse en nuevos modelos de negocio y también en la implementación de diferentes destilados, licores, preparaciones y tragos a sus barras para atraer a la gente como los bubble teas con alcohol.
De acuerdo con la experta Claudia Cabrera, los protocolos de higiene y seguridad, mejorar los menús digitales y mejor presencia en redes sociales serán otras de las tendencias en coctelería del 2021.
Bebidas con CBD y mocktails
Le preguntamos a la experta Claudia Cabrera cuáles serían las tendencias próximas en la mixología y coctelería; nos comentó que vienen fuerte las bebidas con CBD y los mocktails.
Estos últimos son tragos sin alcohol cuya base son los jugos frescos, jarabes y hierbas concentradas, por otra parte las bebidas con CBD buscan ser una opción para aquellas personas que van experimentando en el mundo del cannabis
El CBD es un compuesto natural que se encuentra en la flor del cannabis que no es adictiva. Actualmente existen empresas mexicanas que han lanzado bebidas con cannabidol como CBD Life.
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Ahora sí ya sabes cuáles serán las tendencias en coctelería del 2021.
