Nunca es mal momento para preparar un postrecito dulce y sin duda, la temporada de fiestas inspira aún más a hacer esas galletas de Navidad que esperamos todo el año.
Aquí van algunas recetas para prepararlas con todo ese espíritu navideño.
Galletas de jengibre
Ingredientes
- 140 gramos de mantequilla en cubos
- 50 gramos de azúcar morena
- 75 gramos de miel de caña
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 pizca de nuez moscada
- 3 gramos de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 300 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar glass
- 1 clara de huevo
Procedimiento
- Calentar a fuego bajo la mantequilla con azúcar morena y melaza hasta derretir. Añadir canela, jengibre y nuez moscada. Mezclar y dejar enfriar.
- Tamizar la harina con bicarbonato y sal. Formar un volcán, colocar el huevo y mantequilla con especias y mezclar hasta tener una masa homogénea.
- Envolver en un plástico y refrigerar dos horas.
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar papel encerado sobre una charola para horno y reservar.
- Extender la masa con ayuda de un rodillo en una superficie lisa y limpia, dejar el grosor al gusto. Entre más finas más crujientes.
- Recortar con un cortador la forma de los muñecos de jengibre. Colocar en la charola y hornear de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar en una rejilla.
- Mezclar la clara de huevo con azúcar glass hasta tener una crema.
- Decorar las galletas al gusto.
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Galletas de canela sin huevo
Ingredientes
- 200 gramos mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 10 gramos de canela en polvo
- 300 gramos de harina de trigo
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C.
- Colocar papel encerado en una bandeja apta para horno.
- Batir a velocidad media la mantequilla con 100 gramos de azúcar y vainilla. Incorporar harina y sal y continuar batiendo hasta tener una consistencia de migajas.
- Con ayuda de una espátula terminar de mezclar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
- Con el rodillo estirar la masa hasta tener un grosor de 4 a 6 milímetros.
- Cortar las galletas y colocar azúcar y canela al gusto. Presionar.
- Hornear de 10 a 12 minutos.
Galletas de especias navideñas
Ingredientes
- 150 gramos de miel
- 100 gramos de azúcar mascabado
- 350 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla
- 5 gramos de cacao en polvo
- 8 gramos de bicarbonato de sodio
- 50 gramos de almendra molida
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 ½ de canela en polvo
- ½ cucharadita anís estrellado molido
- ¼ cucharadita de cardamomo en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- c/n azúcar glass
- 5 mililitros de jugo de limón
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar papel encerado en una charola apta para horno.
- Mezclar jengibre, canela, anís, pimienta, nuez moscada, clavo y cardamomo. Reservar.
- Derretir a fuego lento miel, mantequilla y azúcar hasta que todo esté integrado. Dejar enfriar.
- Mezclar harina, bicarbonato, cacao, almendra, sal y especias. Añadir la mezcla anterior e incorporar el huevo. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.
- Estirar en una superficie con un rodillo. Dejar un grosor de 5 a 6 milímetros. Recortar las galletas.
- Colocar en la charola y hornear durante 10 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con azúcar glass.
Galletas de chocolate y mazapán
Ingredientes
- 300 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de cacao en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de azúcar
- Ralladura de una naranja
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca de nuez moscada
- 30 gramos de mazapán hecho polvo
- 150 gramos de mantequilla
- 1 huevo
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C.
- Derretir la mantequilla y reservar.
- En un recipiente tamizar la harina, bicarbonato, sal, cacao, especias, sal y azúcar. Mezclar hasta incorporar.
- Añadir el mazapán, ralladura de naranja, el huevo ligeramente batido y la mantequilla derretida.
- Mezclar hasta tener una masa homogénea y lisa. Envolver en plástico y refrigerar por 30 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo hasta tener un grosor de 3 milímetros. Cortar las galletas con un cortador y colocar en una charola encerada.
- Hornear durante 10 a 12 minutos.
- Dejar enfriar en una rejilla. Decorar con azúcar glass.
Galletas de mantequilla y mandarina
Ingredientes
- 220 gramos de harina de trigo
- 80 gramos de azúcar
- 6 gramos de bicarbonato de sodio
- 110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 mililitros de nata
- 1 pizca de sal
- Ralladura de dos mandarinas
Procedimiento
- Precalentar el horno a 200°C.
- Tamizar la harina y formar un volcán, en el centro colocar azúcar, bicarbonato, sal, mantequilla, nata y ralladura.
- Mezclar con la mano hasta obtener una masa homogénea.
- Formar bolitas de masa y aplastar ligeramente. Colocar en una charola con papel encerado.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Enfriar sobre una rejilla.
Galletas de manzana y nuez
Ingredientes
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gramos de azúcar
- 1 manzana
- 50 gramos de nueces picadas
- 300 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C.
- Batir la mantequilla con azúcar hasta que doble su volumen. Agregar el huevo.
- Añadir la harina, la manzana en trozos muy pequeños y la nuez picada. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envolver en plástico y refrigerar durante dos horas.
- Con ayuda de un rodillo estirar la masa hasta tener un grosor de 6 milímetros.
- Hornear 15 minutos.
- Enfriar en una rejilla.
