Las papas a la francesa son una de las botanas más populares alrededor del mundo. Son perfectas… crujientes por fuera y suaves por dentro. Existen mundos de posibilidades y formas de enchularlas para que queden espectaculares. 

Si eres de los arriesgados que gusta de combinar alimentos dulces y salados, el helado de vainilla es una excelente acompañante. Si prefieres algo más “normalito” siempre existe la posibilidad de explorar el mundo de quesos, carnes frías y hasta boneless. 

¿De dónde vienen las papas a la francesa?

Durante el siglo XVIII, una familia belga de pocos recursos se dedicó a la venta de pescado frito durante mucho tiempo, con la llegada del frío y las nevadas de 1986, el río Mosa se congeló, por lo que tuvieron que buscar una vía que les permitiera generar dinero. Lo que hicieron fue comercializar bastones de papas en lugar del pescado frito.

Las papas a la francesa son uno de los platillos típicos de Bélgica, tanto que tienen hasta su propio museo: el Friet Museum de Brujas. ¿Qué las hace especiales? Se fríen dos veces, por lo que su textura las hace diferentes, crujientes por fuera y cremosas y suaves por dentro. Van a acompañadas de mayonesa, mostaza o aderezos y dips como el de chipotle o especias. 

Por otra parte, hay una historia donde se le atribuye a Francia su invento y se cuenta que la primera vez que se vendieron papas a la francesa fue en el puente más antiguo de Francia, el Pont-Neuf en el siglo XVIII. 

Las papas denominadas pont-neuf se caracterizan por estar cortadas en forma de bastones entre 6 y 7 centímetros de largo por un centímetro  y sin piel, por otra parte, también existen las mignonnettes o las allumettes las cuales son mucho más finas. 

Enchula tus papas a la francesa y dale la vuelta a lo clásico 

Papas a la francesa con chili

Ingredientes 

• 4 tazas de papas a la francesa 
• 1 taza de crema
• 1 taza de dip de queso cheddar
• 500 gramos de carne molida
• 1 cucharada de paprika
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de frijoles cocidos
• 4 cucharadas de aceite 
• 1 cucharada de pimienta cayena
• 1 taza de puré de tomate

Procedimiento 

1. En un sartén cocinar la carne, los frijoles, el puré de tomate, la paprika y la pimienta.
2. Sofreír durante 10 minutos. 
3. Servir las papas en un recipiente y vaciar la carne previamente hecha. 
4. Adornar con la crema y el queso cheddar. 

Papas fritas con tocino y queso manchego

Ingredientes 

• 4 tazas de papas a la francesa
• Sal
• Especias al gusto, pueden ser orégano o pimienta 
• 1 taza de dip de queso manchego
• 5 rebanadas de tocino en tiras o cuadritos

Procedimiento 

1. En un sartén freír las rebanadas de tocino. 
2. Una vez que esté crujiente y dorado  reservar.
3. En otro sartén freír las papas a la francesa, una vez listas vaciar a un recipiente.
4. Agregar el tocino y el queso manchego.

Papas fritas con boneless búfalo 

Ingredientes

Para las papas 

• Sal
• Pimienta
• Queso cheddar o dip de hierbas y especias 

Para los boneless

• 750 gramos de pechuga de pollo sin hueso
• 1 taza de harina
• Aceite
• 2 huevos
• Sal y pimienta
• 90 gramos de mantequilla
• 2/3 de taza de salsa picante
• 1 cucharadas de vinagre
• 1/2 cucharada de salsa inglesa
• c/s sal
• 1/2 cucharada de pimienta cayena
• 1/4 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de azúcar mascabada

Procedimiento

Para los boneless

1. Cortar las pechugas en cubos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
2. Mezclar la harina con el ajo en polvo y en otro recipiente batir los huevos.
3. Calentar en un sartén un poco de aceite.
4. Pasar los trozos de pechuga por el huevo y posteriormente por la harina. 
5. Freír bien por ambos lados

Para la salsa 

1. Derretir la mantequilla en un sartén y agregar poco a poco los demás ingredientes.
2. Dejar hervir y cocinar durante 5 minutos.
3. Bañar los boneless con la salsa y servir.

Para las papas

1. En un sartén freír las papas y agregar sal y pimienta.
2. Una vez fritas, ponerlas en toallas absorbentes y reservar.
3. Servir las papas, el dip y agregar los boneless.

Papas a la francesa con lemon pepper y tocino 

Ingredientes

• 500 gramos de papas crudas cortadas en bastón
• 1 cucharada de lemon pepper
• Dip o aderezo de chipotle
• Aceite
• 500 gramos de tocino en cubos 

Procedimiento 

1. En un sartén freír las papas a las papas.
2. Agregar la cucharada de lemon pepper y revolver.
3. Mientras se sazonan las papas, en otro sartén freír los cubos de tocino
4. Una vez listos, colocarlos en toallas absorbentes y reservar.
5. En un recipiente vaciar las papas, agregar el dip de chipotle y coronar con los cubos de tocino.