Nadie le dice que no a un rico postre después de comer, ya sea una golosina o algo más elaborado como un pastel de chocolate, una mousse o un panqué. Para complementarlos, las salsas dulces se utilizan para complementar, acompañar y matizar texturas.
Salsas dulces para cualquier postre delicioso
Si bien es cierto que hay muchísimas, entre las más conocidas y favoritas se encuentran la inglesa, la salsa de chocolate, el coulis y el toffee o salsa de caramelo. Cada una se aprovecha de acuerdo al postre y de ellas surge un mundo de posibilidades y sabores.
Salsa de chocolate
Puede ser el complemento perfecto para bañar ese bizcocho recién salido del horno o vestir ese helado de gala para que salga muy elegante a la hora del postre.
Es muy sencilla de hacer gracias a que no se necesitan tantos ingredientes, eso sí, optar por una tablilla de chocolate de buena calidad siempre es la mejor opción, eso ayudará a que la salsa tenga mucho mejor textura y por supuesto sabor.
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 250 gramos de chocolate semiamargo
- 50 gramos de mantequilla
- En una cacerola a fuego lento agregar el agua y el azúcar.
- Mover hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Agregar el chocolate y mezclar hasta obtener una consistencia pareja.
- Añadir la mantequilla y mover hasta integrar.
- Debe ser un líquido fluido y homogéneo, una vez que llegue a ese punto, usar inmediatamente.
Tip Animal: Puedes agregar un toque de cáscara de naranja para aromatizar.
Salsas de caramelo
Deliciosa para acompañar con galletas, en algún flan o como acompañante de las bebidas calientes de temporada.
Existen dos variedades de salsas dulces cuya base es el azúcar, se llamará toffee cuando la consistencia sea mucho más espesa y el ingrediente principal sea lácteo -puede ser crema o leche-. Cuando el líquido es agua, será caramelo.
- 100 gramos de azúcar morena
- 200 mililitros de crema para batir
- 40 mililitros de agua
- 20 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de avellanas tostadas
- Colocar en una olla a fuego medio el azúcar y el agua hasta que comience a formarse un caramelo.
- Agregar la leche y revolver hasta que se forme una salsa espesa, de modo que se hagan burbujas consistentes y de tamaño mediano.
- Agregar la mantequilla y las avellanas trituradas, dejar enfriar.
- Servir sobre un panqué, galleta o bizcocho.
Coulis de fresa
El coulis es el jarabe que resulta de triturar frutas y colar para tener una textura muy fina, es parecido a un puré aunque tiene una apariencia más ligera.
Imagina una mousse de yogurt o un helado coronado con esta salsa dulce… No solo la puedes preparar con fresas, la puedes hacer de mango o de alguna otra que se encuentre en temporada.
- 250 gramos de fresas
- 80 gramos de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de agua
- En una olla agregar las fresas, el azúcar y cocinar durante 10 minutos.
- Añadir las tres cucharadas de limón y mezclar.
- Una vez que se haya integrado todo retirar del fuego y esperar a que se enfríe a temperatura ambiente.
- Colar y mezclar con agua hasta que quede una mezcla homogénea.
Salsa inglesa
Esta salsa es muy común verla en pasteles y bizcochos aunque su uso principal es ser la base para preparar helados. Puede aromatizarse con especias o hierbas de olor e incluso funcionar como decoración de platos.
- 1 1/2 taza de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 yema de huevo
- Media vaina de vainilla
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- En una olla a fuego medio mezclar la leche con el azúcar.
- Abrir la vaina de vainilla, retirar las semillas e incorporar a la mezcla junto con las vainas.
- Cuando hierva, apagar el fuego.
- Mientras tanto, blanquear la yema con la fécula de maíz y agregar un poco de la leche para temperar.
- Incorporar todo y mover hasta lograr una consistencia fluida y homogénea.
