En la tardes de lluvia y los climas fríos bajo ninguna circunstancia puede faltar la taza de chocolate caliente para sumergir, mojar o chopear un buen panecito.
Es cierto que por sí solo es una maravilla pero acompañar esta bebida con algo dulce recién hecho es simplemente celestial.
Y aunque es maravilloso por sí mismo, hay formas de preparar un buen chocolate caliente y llevarlo al siguiente nivel con algunos trucos.
Usa chocolate de buena calidad
Para hacer el mejor chocolate caliente debes comenzar con el elemento base: el chocolate. Sencillo, ¿cierto?
Utiliza chocolate amargo –entre 60 y 80% de cacao-. Puedes endulzarlo después con un poco de azúcar o simplemente con una pequeña pieza de chocolate con leche.
Si utilizas chocolate en polvo asegúrate que realmente sea cacao
Muchas mezclas para hacer chocolate caliente están hechas de cacao en polvo, que es lo que queda del grano de cacao una vez que se extrae la manteca.
Una de las ventajas de utilizar cacao en polvo es que se disuelve más rápido tanto en agua como en leche y es igual de rico que el chocolate sólido. Lee cuidadosamente el reverso del empaque para asegurarte que no sea un producto lleno de pura azúcar o sustitutos.
Usa leche entera o agua
Muy a la usanza tradicional mexicana, puedes sustituir el lácteo por agua, no dudes que tu chocolate caliente quedará sabroso también; sin embargo, debes tomar en cuenta que quedará un poco menos cremosa porque los lácteos aportan grasita que hace espuma de esa que hace que se haga agua la boca.
Crema, leche deslactosada, leche de almendras o de coco, recuerda que la clave de un delicioso chocolate caliente está en el equilibrio: exceso de azúcar puede convertirlo en un postre, sí, pero tampoco hay que intentar hacerlo una bebida “saludable”, es más bien para apapachar.
Especias y otras mezclas
Hay muchas maneras de ponerse creativo con una taza de chocolate caliente. Utiliza especias, cítricos, frutos secos o incluso un piquete de tu licor favorito para elevar aún más el sabor de tu chocolate caliente.
Un poco de sal de mar o un chorrito de ron añejo justo antes de servir queda de maravilla.
Receta de chocolate caliente
Afortunadamente, el chocolate caliente perfecto no requiere ningún equipo especial; mientras tengas una estufa, un batidor y una olla vas por el camino correcto. Compruébalo con esta receta:
Ingredientes (2 porciones)
- 450 mililitros de leche entera
- 70 gramos de chocolate 70% cacao, finamente picado o rallado
- 30 gramos de chocolate de leche de buena calidad, finamente picado o rallado
- 75 mililitros de nata líquida
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
Procedimiento
- Calentar 150 mililitros de leche en una cacerola a fuego medio y agregar el chocolate. Revolver hasta que el chocolate se derrita en la leche, luego agregar la leche restante y la nata.
- Continuar calentando hasta que la mezcla esté caliente, pero no hirviendo; luego agregar la canela y una pizca de sal. Ajustar si es necesario y servir. Para un acabado espumoso batir enérgicamente justo antes de servir.
Otras recetas para mejorarlo
Whisky y crema batida
Ingredientes
Chocolate
- 480 mililitros de leche
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de whisky
- Crema batida
- 400 mililitros de crema de coco
- 3/4 taza de azúcar
- 3 vainas de vainilla
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Procedimiento
Crema batida
- Batir en un tazón la crema de coco a velocidad alta durante 5 minutos.
- Una vez que tenga consistencia cremosa añadir vaina, extracto y azúcar, batir a velocidad media 5 minutos más.
- Refrigerar durante 20 minutos.
Chocolate
- Calentar la leche y en el primer hervor añadir cacao, vainilla y whisky.
- Mezclar durante 3 minutos y reservar.
- Servir en una taza y colocar crema batida.
Stout y helado
Ingredientes
- 350 mililitros de cerveza stout con toque de chocolate
- 480 mililitros de leche
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 115 gramos de chocolate oscuro picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 bolas de helado de vainilla
Procedimiento
- En una cacerola a fuego medio-alto, calentar el chocolate oscuro hasta derretir.
- Cocinar la cerveza stout durante 10-15 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4. Reservar.
- Calentar la leche y agregar cacao en polvo, chocolate derretido y azúcar. Mezclar hasta integrar. Reservar.
- Vaciar en la cerveza y mezclar hasta que esté homogéneo.
- Colocar una bola de helado en cada taza y vaciar el chocolate caliente.
S’mores o con malvaviscos
Ingredientes
- 250 mililitros de leche
- 250 mililitros de media crema
- 100 gramos de chispas de chocolate
- 2 cucharadas de miel
- 20 gramos de galleta de vainilla triturada
- 30 mililitros de jarabe de chocolate
- 60 gramos de cacao en polvo
- Malvaviscos
Procedimiento
- Colocar en una cacerola a fuego medio la leche y la media crema, una vez caliente agregue las chispas de chocolate, cacao, miel y jarabe de chocolate hasta derretir e integrar bien.
- Colocar en el borde de la taza a servir jarabe de chocolate y espolvorear polvo de galleta.
- Servir el chocolate caliente y cubrir con malvaviscos.
Crema irlandesa y licor de café
Ingredientes
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de azúcar
- 50 mililitros de media crema
- 350 mililitros de leche
- 1 shot de café
- 30 gramos de chocolate oscuro
- 3 cucharadas de licor de café
- 3 cucharadas de crema irlandesa
Procedimiento
- Colocar en una cacerola la leche, media crema chocolate, cacao, shot de café y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego.
- Servir en una taza licor de café, crema irlandesa y chocolate caliente.
Con vino tinto
Ingredientes
- 350 mililitros de leche
- 200 mililitros de vino tinto
- 60 gramos de chocolate oscuro
Procedimiento
- Colocar en una cacerola a fuego medio leche y chocolate hasta derretir por completo.
- Añadir vino tinto y mezclar durante tres minutos. Quitar del fuego.
- Servir.
¿Quieres otro tipo de chocolate? Aquí tenemos la receta del chocolate frío con chile, miel de agave, vainilla y pasta de cacao que bebían en tiempos prehispánicos.
