Asia está en el ojo del huracán gastronómico y no es para menos: sus ingredientes, sus costumbres y esos mercados flotantes conquistan el corazón de todos los que se atreven a conocerla. Si quieres probar algo de las maravillas de la cocina tailandesa, prepara esta receta de Pad Thai que además de sencilla, es deliciosa.
El Pad Thai es un platillo tan tradicional de Tailandia que lo puedes encontrar tanto en puestos callejeros como en restaurantes de estrellas Michelin.
Se trata de un platillo de fideos de arroz fritos. Además de la pasta tiene tres ingredientes fundamentales: salsa de pescado, tamarindo y azúcar de palma salteados en un wok.
Pero eso no es todo: se sazona con chiles y lo puedes acompañar con diferentes vegetales y proteínas.
Se cocina rapidísimo y puedes tener una comida completa en cuestión de minutos. Alimenticio, práctico y rico ¿qué más podemos pedir?
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Pad Thai con camarón
Ingredientes (4 porciones)
Para la base
- 250 gramos de fideos de arroz
- c/s de agua
- 1 echalote o ¼ de cebolla piacada
- 3 dientes de ajo picados
- 100 gramos de camarones U12 limpios, pelados y picados.
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Cucharadas de aceite de cacahuate o ajonjolí
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 huevos batidos
- 1 taza de germen de soya
Para la salsa
- 3 Cucharadas de salsa de pescado
- 3 Cucharadas de azúcar de palma o mascabada
- 2 Cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 3 cucharaditas de pasta de tamarindo
- c/s de hojuelas de chile
- Jugo de ½ limón
Para el montaje
- ½ limón verde
- Cebollín o rabos de cebolla cambray picada
- Cacahuates tostados
Procedimiento
- Poner a cocer los fideos de arroz en suficiente agua hirviendo con sal de grano de 6 a 8 minutos. Escurrir y reservar.
- Acitronar el echalote y el ajo en un sartén o wok caliente con aceite de ajonjolí.
- Picar los camarones en cubos, sazonar con sal y pimienta y agregar junto con el jengibre y el germen de soya al sartén para saltear.
- Agregar el huevo batido y dejar que se cocinen moviendo constantemente para dejar porciones pequeñas. Bajar el fuego y dejar cocinar.
- Preparar la salsa: en un recipiente mezclar la salsa de pescado, el azúcar, vinagre de arroz, el limón, las hojuelas de chile, el tamarindo y la salsa de soya.
- Agregar los fideos de arroz al sartén o wok y dejar que se terminen de cocinar.
- Incorporar la salsa y mover constantemente. Si la pasta se ve demasiado seca, agregar un poco de agua.
- Antes de sacar del sartén, agregar el cebollín, las hojuelas de chile y los cacahuates.
- Servir en un plato hondo y decorar con medio limón verde.
