La temporada de lluvias es ideal para comerse un postre con la tradicional combinación after eight. Te tenemos cuatro recetas con chocolate y menta que no podrás resistir para esas tardes nubladas en las que necesites comida de confort.

Los after eights, o como su sería su traducción directa ‘después de las ocho’ son una golosina que se hizo popular en Inglaterra para ese antojito de algo dulce después de la cena. 

La combinación es ideal: tiene la calidez de un buen chocolate pero la frescura de la menta. Va excelente con un café y se nos antoja para una tarde lluviosa.

Recetas de galletas de chocolate con betún de menta

Ingredientes

Para las galletas

• 60 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
• 450 gramos de chocolate 70% cacao
• 60 gramos de mantequilla
• 350 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 170 gramos de chocolate oscuro en trocitos
• 170 gramos de chocolate blanco en trocitos
• 115 gramos de nueces

Para el betún

• 250 gramos de mantequilla
• ½ taza de crema para batir
• 1/2 taza de azúcar refinada
• ½ cucharadita de esencia de menta

Procedimiento:

1. Cierne la harina, la levadura, la sal y el café instantáneo todo junto en un recipiente y reserva.
2. Derrite el chocolate al 70% junto con la mantequilla a baño María, apártalo y dejarlo enfriar.
3. Con una batidora, bate el azúcar y los huevos durante unos 5 minutos. A esta mezcla añade primero la esencia de vainilla y luego el chocolate derretido ya frío. Mezcla hasta que todo esté integrado.
4. Agrega a lo anterior la mezcla de harina y revuelve hasta que esté bien integrada. Antes de que todo esté bien mezclado añade las nueces, los trocitos de chocolate negro y los trocitos de chocolate blanco. Integra bien todos los ingredientes.
5. Para poder trabajar bien con la masa lo ideal es meterla en el refrigerador durante 30 minutos para que sea más manejable.
6. Mientras la masa se enfría, prepara una charola para el horno y cúbrela con papel encerado.
7. Una vez que la masa esté lista, con la ayuda de una cuchara forma bolitas del mismo tamaño y colócalas encima del papel, un poco separadas para que cuando las galletas estén en el horno no se peguen unas con otras.
8. Precalienta el horno a 180°C y aplana un poco las galletas antes de meterlas al horno para que tengan un poco de forma y se horneen mejor.
9. Hornea las galletas durante 10 minutos. Es importante no pasarse del tiempo ya que las galletas pueden secarse.
10. Al sacar las galletas del horno observarás que tienen algunas grietas por encima, eso significa que están bien hechas.
11. Hacer el betún: acremar la mantequilla con la crema para batir.
12. Agregar el azúcar y la esencia de menta.
13. Cubrir las galletas con el betún y servir.

Chocolate caliente con menta

Ingredientes (4 porciones)

• 1 litro de leche
• ½ taza de leche evaporada o media crema
• 200 gramos de chocolate semiamargo
• 2 Cucharadas de azúcar
• ¼ cucharadita de esencia de menta
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia
• 8 malvaviscos pequeños

Preparación

1. Poner a calentar la leche con la vaina de vainilla y disolver el chocolate. Mover con un molinillo o un batidor de globo.
2. Endulzar y agregar la esencia de menta. Seguir batiendo hasta que haga espuma firme.
3. Servir en tazas y decorar con los malvaviscos.

Pay de queso con chocomenta

Ingredientes

Para la base

• 120 gramos de galletas de vainilla molidas
• 2 Cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 140 gramos de chocolate semi amargo
• 120 mililitros de crema para batir
• 2 cucharadas de hojas de menta secas
• 120 gramos de queso mascarpone
• 85 gramos de queso crema (media barra)
• 1 cucharadita de grenetina sin sabor
• ¼ taza de agua

Preparación

1. Preparar la base: mezclar todos los ingredientes y colocar en un recipiente desmoldable. Refrigerar.
2. Hacer el relleno: calentar la crema con las hojas de menta. Cuando comience a hervir, colar.
3. Regresar al fuego muy bajo y agregar el chocolate hasta que se derrita.
4. En una batidora, acremar el queso crema y mezclar con el mascarpone.
5. Hidratar la grenetina en ¼ de taza de agua y calentar para disolver. Incorporar a la crema para batir con chocolate (esto se llama ganache).
6. Mezclar la ganache con los quesos hasta que quede una mezcla homogénea.
7. Verter en el molde con la base de galleta y refrigerar por dos horas.
8. Servir.

Mousse de chocolate blanco y menta

Ingredientes

• 70 gramos de azúcar
• 35 gramos de agua
• 2 claras
• 2 yemas
• 70 ml de crema para batir Lyncott
• 150 gramos de chocolate blanco
• 1 cucharadita de esencia de menta
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

1. Trocear chocolate y poner en baño maría.
2. En un sartén, cocer la mitad del azúcar en agua hasta que llegue a 104°C o al introducir una cuchara, se solidifique a temperatura ambiente.
3. Hacer un sabayón: Blanquear las yemas hasta que comiencen a tomar un tono más pálido. Agregar el azúcar cocida y batir hasta que se enfríe y la mezcla tenga consistencia espesa y color brillante (a esto se le llama punto de listón). Reservar en el refrigerador.
4. Montar la crema con vainilla hasta que llegue a punto de turrón (es decir, que la batidora deje huellas y haga picos). 
5. Incorporar el sabayón con la crema de chocolate y refrigerar.
6. Derretir el chocolate blanco e incorporar a la crema junto con la esencia de menta. 
7. Hacer un merengue: Batir las claras con el azúcar restante hasta que estén del doble de su tamaño. Cuando estén a punto de turrón (es decir, que hagan picos), mezclar la crema de chocolate con el merengue y refrigerar.
8. Servir en una copa y decorar con una hojita de menta.

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